Нутрициология

Магистратура по нутрициологии

2011-10-13T22:50:00.000-07:00

Программа магистратуры по нутрициологии включает такие вопросы, как методы и средства нутрициологического мониторинга; экологическая физиология человека; исследование физиологических механизмов формирования устойчивости, надежности и защита функционирования человека в разных экологических условиях.

Рассматривается проблема увеличения информационных и психоэмоциональных нагрузок. Излагаются последствия широкого использования медикаментозных средств и рост лекарственной агрессии.

Дается объективная оценка роли системы здравоохранения в укреплении здоровья. Роль и возможности индивидуума в сохранении собственного здоровья и возможности продления жизненного ресурса.

Оценивается роль и место МЛМ компаний на рынке БАД. Различные формы выпуска БАД; практические критерии оценки качества, безопасности и эффективности БАД на рынке России и многое другое.

Подробнее…

На сайт
Другие ресурсы

Выставка и конференция Probiotech

2011-06-06T10:23:00.000-07:00

Обеспечение человека требуемыми функциональными ингредиентами зависит от того, насколько полноценно он снабжается сбалансированным питанием, и от состояния микробиоты его пищеварительного тракта. В наши дни все более востребованной становится информация о метаболическом синдроме, наличие которого у человека предшествует развитию ожирения, сахарного диабета 2 типа, сердечно-сосудистых и других заболеваний, объединяемых в понятие "болезни цивилизации".

Специалисты разрабатывают принципиально новые подходы снижения риска метаболического синдрома, которые включают в себя необходимость предотвращения и ликвидации хронического дефицита физиологически активных ингредиентов и дисбаланса микробиоты пищеварительного тракта с помощью систематического приема специально подобранных функциональных продуктов питания.

Создание функциональных продуктов питания является эффективном способом обеспечения организма требуемыми количествами необходимых ингредиентов и микронутриентов, не требующим изменения привычного пищевого рациона и образа жизни. Функциональные продукты питания могут естественно содержать требуемые количества функционального ингредиента или быть дополнительно обогащены каким-либо функциональным ингредиентом.

В силу того, что концентрации функциональных ингредиентов, присутствующих в функциональных продуктах питания, близки к оптимальным, физиологическим такие продукты могут приниматься в качестве обычного пищевого продукта.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Влияние β-глюканов на иммунитет

2011-05-08T00:59:00.000-07:00

Изучение β-глюканов имеет долгую историю, которая началась в 1940 году, когда Louis Pillemer с коллегами выделили и описали неочищенный препарат клеточных стенок обычных хлебопекарских дрожжей – зимозан. Оказалось, что зимозан стимулирует неспецифический иммунитет.

В то время еще не было известно, какой именно элемент неочищенного препарата, представляющего собой смесь протеинов, липидов и полисахаридов, запускает иммунный ответ. Разгадка пришла позже, в 60-х годах, когда Nicholas DiLuzio из Туланского университета изучал действие полисахарида бета-1,3-глюкана. В 80-х годах Goldman, а затем Joyce Czop из Гарвардского университета открыли специфический рецептор на поверхности макрофагов, связывание которого с бета-1,3-глюканом является пусковым звеном в последующей иммунной реакции.

Впоследствии исследования в области биосинтеза коллагена показали, что бета-глюканы способствуют быстрому восстановлению утраченного коллагена путем активации функции макрофагов. Ведение в рацион пациентов пищи, богатой бета-глюканами приводило к ускорению заживления различных ран кожи, кишечника и поражения суставных поверхностей. Биохимически это проявлялось в ускорении синтеза собственного коллагена в 10 раз.

В химическом отношении бета-глюкан является кислотоустойчивым полисахаридом и не разрушается при низких значениях рН среды, поэтому его можно вводить в кератолитические композиции на основе гидроксикислот.

Основное достоинство всех косметических препаратов на основе бета-глюкана - запуск в коже естественного механизма выработки недостающих ей веществ за счет собственных ресурсов, добиться нужного эффекта способом самовосстановления и саморегуляции, а не путем введения сильнодействующих активных компонентов.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Секс и витамин Е

2011-04-26T06:10:00.000-07:00

У женщин, вступивших в постменопаузальный период, витамин Е помогает организму компенсировать недостаточное количество эстрогена, причем делает это более легко и безопасно, чем соответствующая эстрогенная терапия. Витамин Е хорошо известен врачам, которые практикуют диетическую терапию, чтобы помочь женщинам иметь удовлетворительную половую жизнь в поздние годы жизни. Женщинам, у которых менопауза наступила преждевременно, в результате хирургической операции (гистеротомии или овариетомии), витамин Е очень эффективно помогает избавиться от серьезных проблем, связанных с резкой утратой эстрогена.

Как сообщает журнал Американской Медицинской Ассоциации, врачи, прописывают витамин Е женщинам, которые страдают от последствий операций по удалению матки и яичников в результате раковых заболеваний. Эти последствия описываются женщинами как «жгучие вспышки». После ежедневного приема небольших доз альфа токоферола (75 международных единиц (МЕ)), в качестве дополнения к общему лечению, женщины сообщали о полном исчезновении беспокоящих ощущений. Эти «жгучие вспышки» полностью исчезали!

Полное отсутствие витамина Е в мужской диете может привести к необратимой дегенерации эпителиальных или зародышевых клеток яичников. Отсутствие этого витамина в диете беременной женщины может повлечь смерть зародыша, в результате выкидыша или внешней абсорбции. Недостаток витамина Е не может вызывать дегенерации яичников или предотвращать беременность. Однако, эксперименты на крысах показали, что когда в рационе крыс, полностью обеспечивавшем их потребности в белках, микроэлементах и всех остальных витаминах, отсутствовал витамин Е, то первое поколение крыс становилось частично стерильным, второе — полностью.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Врачи и БАД

2011-03-24T03:30:00.000-07:00

Ну хорошо, как говорится, «нет пророка в своем отечестве». Что же происходит на Западе? Журнал Nutrition Journal (США) провел исследование, в результате которого было установлено, что американские врачи сами широко используют БАД и настоятельно рекомендуют их своим пациентам.

Показано, что 75% врачей-дерматологов лично принимают пищевые добавки и 66% из них рекомендую БАДы своим пациентам; среди кардиологов эти цифры, соответственно, 57% и 72%; среди хирургов 73% и 91%.

Журнал пишет: "Медицинские работники, включая врачей, на личном примере показывают энтузиазм в отношении здорового образа жизни. Они считают, что крайне важно формировать у пациентов склонность здоровому питанию и регулярному использованию натуральных биокорректоров. В США врачи, в целом, проявляют больше интереса к БАД, чем обычные граждане.

Так, среди врачей наиболее часто используются поливитамины – среди кардиологов их принимают 44%, среди дерматологов 61% и среди хирургов - 57%. Кроме того, более 25% врачей в каждой специальности заявили, что они принимают омега 3 (рыбий жир) и более 20% в каждой из трех групп подтвердили, что они принимают различные натуральные фитопрепараты.

БАДы, поднимающие общий тонус, принимают 32% кардиологов, 42% дерматологов и 43% хирургов. БАДы, укрепляющие сердечно-сосудистую систему, принимают более чем четверть кардиологов и ортопедов, а БАДы, оказывающие влияние на работу опорно-двигательного аппарата особенно популярны среди хирургов и дерматологов. БАДы, способствующие снижению холестерина, принимают 20% кардиологов, БАДы для здоровья суставов 29% ортопедов и БАДы для кожи, волос и ногтей - 16% дерматологов.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

История изучения пеллагры

2011-03-23T10:32:00.000-07:00

Энциклопедия Брокгауза Ф. А. и Ефрона И. А. описывает заболевание следующим образом: «Пеллагра (произведено от слова pellis — кожа по аналогии со словом podagra); синонимы: mal rosso, mal del sole, scorbutus aepinus, lepra italica, ломбардская или астурийская рожа, gale de St.-Ignace и т. д. Болезнь эта развивается преимущественно весной и характеризуется постепенно нарастающей слабостью и чувством жжения, распространяющимся от позвоночника к конечностям. Затем на кистях рук и на стопах, преимущественно на тыльной стороне, появляется краснота и припухлость кожи, сопровождающаяся чувством напряжения и жжения, и распространяется на предплечья, шею, реже на лицо».

В то время полагали, что пеллагра – инфекционное заболевание. Американский профессор Джозеф Гольдбергер в 1916 году решил установить, является ли инфекционной болезнью пеллагра или же она относится к авитаминозам. Для этого Гольдбергер и пятнадцать его коллег поставили опыт на себе. Они взяли материал от больных пеллагрой: кровь, выделения из носа и рта, кожные чешуйки — и в течение месяца подмешивали к своей пище. Никто из врачей не заболел пеллагрой, что опровергло мнение об её инфекционной природе.

В США пеллагрой поражалось преимущественно бедное население, были очаги как с единичными заболеваниями, так и с несколькими в одной семье и деревне, большая часть заболеваемость регистрировалась в весенне-летний период, а также была высокой в некоторых полуизолированных группах, таких, как тюрьмы, психиатрические стационары, детские приюты.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Нутрицевтики и фитопрепараты

2011-03-19T06:59:00.000-07:00

Высказывается множество претензий в адрес БАД, основной мотив – эта пустая трата денег, обман и мистификация. Однако уместно привести такие цифры: в России 177 производителей БАДов, в США – 3500. Население развитых стран уверено, что качественные БАДы – вещь полезная. В Европе их потребляют 60% взрослого населения, в Штатах – 80 %,в Японии – 90 %. Зарождение данного сегмента в нашей стране началось, когда экономика в стране разваливалась, была полностью разрушена система профилактики, в аптеках исчезли лекарства и т.д. Этот период и стал началом формирования данного сегмента экономики. К этому времени на Западе уже сформировалась мощная, хорошо оснащенная индустрия food supplement – пищевых добавок.

В американской системе здравоохранения, например, примерно треть общих вложений в здравоохранение идет – в том или ином виде - на финансирование натуральной медицины. Сегодня на визитках американских врачей наряду с сокращением MD – medical doctor все чаще можно увидеть и сокращение ND – nutritional doctor. В подтверждение того, что предотвращать заболевания дешевле, чем потом лечить их, проголосовала экономика. Как говорят американцы, пациенты голосуют ногами – все больше людей идут к диетологам и нутриционистам. Значительная часть «продуктов здоровья» в США входит в систему страхования.

К сегодняшнему дню на Западе в большинстве слоев населения сложилась культура здорового питания и употребления пищевых добавок. Всех этих перемен не было бы, если бы индустрия БАД не базировалась на передовых, высокотехнологичных научных разработках. К сожалению, в нашей стране существует расхожее мнение, что нет ничего проще, чем производить нутрицевтики. Это глубокое заблуждение – в науке о растительных ингредиентах огромное количество подводных камней, разобраться в которых под силу только специалисту. Например, витамины должны быть хорошо сбалансированы с точки зрения фармакокинетики – между ними не должно быть противоречий, они не должны мешать усвоению друг друга. Минеральные добавки должны быть облачены в специальную транспортную молекулу, которая доставит их по месту назначения. Каждый компонент в капсуле той или иной пищевой добавки должен высвобождаться из оболочки в таком месте желудочно-кишечного тракта и в тот момент времени, когда он способен быть воспринят организмом.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Энзимы или ферменты

2011-03-18T01:33:00.000-07:00

Некоторые диетологи считают, что дополнительное введение в пищу ферментов нежелательно. При этом они проводят такую аналогию: без физических нагрузок слабеет также и сердечно-сосудистая, и дыхательная системы, и кости становятся более хрупкими. Соответственно, надо тренироваться. Аналогично без "тренировок" слабеет и пищеварительная система – дескать, длительный прием ферментных препаратов приводит к возникновению синдрома ленивой поджелудочной железы.

Такого рода декларации можно отнести к высказываниям типа: «Лучше быть богатым и здоровым, чем бедным и больным». Разумеется, было бы хорошо, если наш организм «не ленился», сам вырабатывал необходимые ферменты, если все были бы здоровы, сильны, с румянцем во всю щеку. Ну а если всего этого нет? Если после приема пищи в животе ощущается, вздутие, отрыжка и прочие «прелести»? Здесь без ферментов не обойтись…

Ферменты выступают в роли катализаторов практически всех биохимических реакций, которые протекают во всех живых организмах — ими катализируется не менее 4000 различных биохимических реакций. Ферменты играют наиважнейшую роль абсолютно во всех процессах жизнедеятельности, направляя и регулируя обмен веществ в организме.

Каждая молекула фермента способна выполнять от нескольких тысяч до нескольких миллионов «операций» в секунду. Например, одна молекула фермента ренина, содержащегося в слизистой оболочке желудка теленка, створаживает около 1 000 000 молекул казеиногена молока за 10 минут при температуре 37 °C.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Фосфор в организме человека

2011-03-17T05:56:00.001-07:00

Высшие организмы используют органический фосфор, получая его из растительных источников с пищей. Фосфор содержится во всех частях зелёных растений, ещё больше его в плодах и семенах. Общее содержание фосфора в организме человека составляет приблизительно 500 г у мужчин и 400 г у женщин. Фосфор во внеклеточных жидкостях составляет лишь 1% от общего фосфора организма. Большая часть (70%) общего фосфора в плазме обнаружена как составная часть органических фосфолипидов. Однако клинически полезной фракцией в плазме является неорганический фосфор, 10% которого связано с белком, 5% составляют комплексы с кальцием или магнием и большая часть неорганического фосфора плазмы представлена двумя фракциями ортофосфата.

Фосфор обнаружен во всех клетках организма. Основные места, содержащие его, это – гидроксиапатит кости и скелетная мускулатура. Фосфор в виде фосфатов входит в состав нуклеиновых кислот и нуклеотидов (ДНК, РНК), участвует в процессах кодирования и хранения генетической информации. Соединения фосфора принимают участие в важнейших процессах обмена энергии.

Аденозинтрифосфорная кислота (АТФ) и креатинфосфат являются аккумуляторами энергии, с их превращениями связаны мышление и умственная деятельность, энергетическая жизнеобеспеченность организма. Неорганический фосфат входит в состав буферной системы крови и регулирует ее кислотно-основное равновесие. Этот показатель является очень важным, даже незначительные его изменения могут привести к тяжелым нарушениям в организме. Большая часть фосфора, содержащегося в крови, входит в состав эритроцитов. В состав зубной эмали входит фторапатит. Основную роль в превращениях соединений фосфора в организме человека и животных играет печень. Постоянную концентрацию фосфора в организме обеспечивают витамин D и гормон паращитовидных желез.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Ячменный солод

2011-03-14T10:28:00.001-07:00

«Фосфорный бум» начала ХХ века, т। е. огромный интерес медиков к препаратам фосфора и массовое производство последних, был связан с развитием фармакологии и научными сведениями о питательном значении фосфора и его препаратов. Основу этих знаний заложили работы школы профессора А.Я.Данилевского в Санкт-Петербурге. Основные работы этой школы посвящены ферментам, химии белков и вопросам питания. Исследования показали, что фосфор является так же, как железо, необходимой составной частью всех органов и тканей. Мысль о терапии фосфорными соединениями должна была сама прийти на ум. Клиника в этом вопросе опередила теорию: был указан ряд патологических и физиологических состояний, при которых расход фосфора в организме увеличен и развивается обеднение фосфором, который желательно пополнить. К таким состояниям принадлежат: юный возраст, период беременности и кормления грудью, а из патологических состояний — туберкулез, рахит, некоторые нервные болезни и т.д.

Введением в терапию солодового экстракта было связано с открытием глицерофосфатов Альбером Робеном (1894). Несколько позднее было установлено, что глицерофосфат кальция восполняет дефицит кальция, действует как общеукрепляющее средство. Он также восстанавливает уровень кальция в организме, стимулирует анаболические процессы.

В России, даже в годы разрухи и гражданской войны, происходил импорт препаратов на основе экстракта ячменного солода. В списке продуктов, разрешенных к импорту в Россию в 1920 г., можно найти немалое количество названий, связанных с фосфором (Фосмоза, Фосфатин Фальера, Фосфо-какао Кальмана), солодом (солодовый экстракт, солодовый кофе) или его немецким эквивалентом «мальцем» (Биомальц, Мальтол, Мальцэкстракт и др.).

В дальнейшем представления об органических соединениях фосфора были значительно расширены. Фосфор относится к жизненно необходимым веществам, он входит в состав всех тканей организма, особенно мышц и мозга, участвует во всех видах обмена веществ, необходим для нормального функционирования нервной системы, сердечной мышцы и т. д. В тканях организма и пищевых продуктах фосфор содержится в виде фосфорной кислоты и органических соединений фосфорной кислоты (фосфатов). Основная его масса находится в костной ткани в виде фосфата кальция, остальной фосфор входит в состав мягких тканей и жидкостей. В мышцах происходит наиболее интенсивный обмен соединений фосфора. Фосфорная кислота участвует в построении молекул многих ферментов, нуклеиновых кислот и т. д.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Фосфолипиды

2011-03-14T06:01:00.000-07:00

Лецитин — это комплекс так называемых эссенциальных фосфолипидов (фосфатидилхолин, фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит)। Фосфатидилхолин, который можно назвать основным фосфолипидом, представляет собой эфир холина с фосфорной кислотой; в животных организмах к нему присоединены жирные кислоты. Фосфатидилхолин составляет около 50% лецитина. Остальная часть приходится на фосфатидилэтаноламин, фосфатидилинозит и их производные. Они составляют основу клеточных мембран. Наибольшее содержание фосфолипидов в печени и головном мозге. Кроме того, они присутствуют в нервных клетках. Лецитин входит в состав многих продуктов, в том числе яичного желтка, бобов сои, семян подсолнечника. В основном, источником пищевого лецитина является соя, в которой его 1-3%, а также жмых подсолнечного жмыха, остающегося после выжимки масла. Компоненты лецитина — фосфолипиды и их составляющие — сами по себе обладают значительной биологической активностью. Так, холин считается витаминоподобным веществом и обязательно должен поступать в организм человека с пищей. Он служит сырьем для синтеза одного из важнейших нейромедиаторов (передатчиков нервного импульса) — ацетилхолина.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Функциональные продукты

2011-03-14T05:29:00.000-07:00

Первыми в продукты питания начали добавлять витамины. Еще в советские времена витаминизировали молоко и муку, предназначенные для северян. Сегодня ассортимент таких продуктов заметно расширился. Так, витамин С можно обнаружить в ветчине из индейки, леденцах, жевательной резинке. Есть хлеб и булочки с бета-каротином — провитамином А. Некоторые виды молока и фруктово-молочные коктейли обогащены комплексом из витаминов.

В последние годы в состав продуктов стали вводить целебные вещества, выделяемые как из растительного, так и из животного сырья. Самые распространенные — производные сои: волокна, белки, лецитин. Лецитин содержит холин, который снижает уровень "плохого" холестерина в крови и улучшает работу сердца, печени и мозга. Соевые изофлавоны, как свидетельствует ряд исследований, облегчают симптомы менопаузы, благотворно влияют на сердце, простату, иммунную систему и плотность костной ткани. Соевый белок снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

В России его используют при производстве мясного фарша, колбасы, сосисок, майонеза, макарон и печенья. А лецитин применяют в качестве эмульгатора при изготовлении шоколада или мюсли-батончиков. Любопытно, что в большинстве случаев отечественный производитель даже не пытается позиционировать такие продукты как полезные для здоровья. Возможно, дело в том, что в сознании потребителей, т. е. нас с вами, колбаса, майонез и шоколад — вещи однозначно вредные, поэтому реклама делает акцент в основном на их вкусе.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Гормоны счастья

2011-01-18T08:47:00.000-08:00

В удовольствиях себе мало кто может отказать, поэтому люди и стремятся поднять себе уровень дофамина в мозгу. Однако здесь не все так просто. Самой простой кажется идея принимать дофамин как лекарство. Но он — не только нейромедиатор, отвечающий за передачу нервных импульсов, но и полноценный гормон, влияющий на работу сердца. А пить сердечные средства просто для удовольствия крайне опасно. Какие же вещества отвечают за наше настроение?

Начнем с энкефалинов и эндорфинов (первый класс). Энкефалины – это вещества, синтезируемые в нервных клетках и обладающие разнообразными эффектами. Они оказывают болеутоляющий и успокаивающий (седативный) эффект. Принимают участие в «образовании» эмоций. Эндорфины синтезируются в нервных клетках головного мозга, способны уменьшать боль и влиять на эмоциональное состояние. Одной из их функций является включение системы «внутреннего вознаграждения». Это происходит при достижении положительных результатов в чем-то, при приеме пищи, в период сексуального удовлетворения.

Второй класс веществ, принимающих участие в «биохимии радости», - это производные арахидоновой кислоты: анандамид и 2-глицерид. Арахидоновая кислота – витамин F, жирная кислота; в составе жиров присутствует в мозге, печени, надпочечниках. Анандамид – вещество, участвующее в передаче нервного импульса и регулирующее его передачу. Играет роль в механизмах происхождения боли, аппетита, памяти, депрессии, репродуктивной функции. 2-глицерид – это липид, в состав которого входит спирт – глицерол в сочетании с арахидоновой кислотой. При их участии человек восстанавливается после стресса (на клеточном и на эмоциональном уровне), появляется расслабленность, аппетит, усиливается удовольствие от еды и уходят неприятные воспоминания.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Полифенолы винограда

2010-12-12T04:17:00.000-08:00

Полифенолы сосредоточены, главным образом, в кожице и семенах виноградной ягоды, а также в гребнях виноградной грозди. Незначительная часть полифенолов нефлавоноидной природы растворена в соке виноградной ягоды и представлена производными коричной и бензойной кислот.

Полифенолы, содержащиеся в кожице белых сортов винограда и определяющие окраску ягод белого винограда, относятся к флавоновым соединениям, состоящим из кверцетина и его гликозидов. Зеленоватая окраска кожицы виноградной ягоды обусловлена хлорофиллом, полностью исчезающим к моменту созревания ягоды. В кожице белых сортов винограда идентифицированы дигидрокверцетин-З гликозид и дигидрокемпферол-3 рамнозид, получившие тривиальные названия астильбена и энгелетина.

Флавоноиды создают также окраску кожицы ягод красных сортов винограда. Это ацилированные и неацилированные антоцианы, 3-моногликозид кверцетина, кемпферол и мирицетин. Неацилированные антоцианы примерно на 40% состоят из мальвидин-3-гликизида. В американских сортах винограда и гибридах на их основе содержится большой процент дигликозидов антоцианов. Антоцианы могут быть ацилированы уксусной и коричными (паракумаровой, кофейной, феруловой) кислотами.

В кожице виноградных ягод, как белых, так и красных сортов, присутствуют олигомерные и конденсированные формы катехина и эпикатехина, дающие при нагревании в кислой среде цианидины и получившие в связи с этим тривиальное название процианидинов. Среди полифенолов нефлавоноидной природы в кожице винограда содержится ресвератрол. Большая часть процианидинов - олигомерных и конденсированных форм катехина и эпикатехина, локализована в семенах виноградной ягоды.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Можно ли передозировать поливитамины?

2010-12-12T03:23:00.000-08:00

Не бойтесь передозировки поливитаминов. Если, конечно, вы не собираетесь есть их килограммами.

Водорастворимые витамины группы В и С в организме человека в сколько-нибудь значительных количествах не откладываются про запас, а их избыток выводится с мочой.

Существует лишь два витамина – А и D — длительный прием которых может вызвать гипервитаминоз. Для этого их надо принимать в количествах, в сотни и даже в тысячи раз превышающих рекомендованную дозу.

Опасное влияние действие витамина А проявляется в дозах от 24000 до 30000 международных единиц в сутки (значение МЕ указано на упаковке препарата). Допустимая доза витамина А для беременных – 6600 МЕ/сут. (2 мг/сут.).

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Болезнь как ранняя стадия цинги

2010-11-03T05:13:00.000-07:00

Сердечно-сосудистая болезнь - это ранняя стадия цинги. Экспериментально показано, что стенки сосудов животных восстанавливаются в результате достаточного производства молекул эластина и коллагена. Чем больше витамина С, тем более устойчивыми и прочными становятся стенки сосудов. Во время длительного морского плавания моряки в средние века погибали в течение нескольких месяцев от сильного внутреннего и внешнего кровотечения. Их организм не мог производить витамин С, а в питании едва ли содержались какие-либо витамины.

Причина сердечно-сосудистой болезни находится ровно посередине. С пищей мы получаем небольшие количества витаминов, поэтому случаи явной цинги достаточно редки. Однако при нашем питании мы не получаем достаточно витамина С для того, чтобы стенки сосудов восстанавливались, как у животных. В течение десятилетий на внутренней поверхности стенок сосудов образуются миллионы маленьких трещинок и повреждений. Когда поверхность стенок сосудов становится проницаемой, то сосуды забиваются холестерином и иными веществами, в особенности, клейким липопротеинома.

Тем не менее, проникновение холестерина в стенки сосудов не вызывает сердечно-сосудистую болезнь, но является реакцией на основную проблему: недостаток витамина в стенках сосудов. В течение многолетнего дефицита витаминов зарастание сосудов продолжается и ведет к образованию опасных атеросклеротических блящек. Если такие бляшки образуются внутри коронарных сосудов сердца, то это приводит к инфаркту. Альберт Эйнштейн сказал: «Действительно ценные открытия настолько просты, что понять их может каждый.» Взаимосвязь между цингой, недостатком витамина С и сердечно-сосудистой болезнью - не исключение. Мы могли не только показать нашим пациентам, что предупредить рост атеросклеротических бляшек возможно, но также показали им, что сердечно-сосудистую болезнь можно вылечить без операции шунтирования и ангиопластики.

Может быть, уже пора начать повсеместно распространять результаты этого глобального исследования? Разве эти открытия не являются такими же важными, как и совершенное 400 лет назад открытие того, что Земля вращается вокруг Солнца?

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Нутрициологическое просвещение

2010-10-18T09:52:00.000-07:00

Прежде всего, следует расставить все по своим местам. Вопросы питания нации уже давно привлекают пристальное внимание специалистов. В нашей стране, как и во многих других странах, широко распространены т.н. «болезни цивилизации»: ожирение, гиподинамия (как результат – сердечно-сосудистые расстройства, диабет, онкологические заболевания и проч.).

Еще 10 лет назад, в 1998 году, была принята Концепция государственной политики в области здорового питания. С тех пор ситуация только ухудшается – в настоящее время более половины россиян старше 30 лет страдают от избыточной массы тела; при этом от 7 до 10 % россиян живут с недостаточной массой тела. Причем, специалисты отмечают, что ожирение, в основном, наблюдается у людей с низким социальным статусом (См. материалы Всероссийского съезда диетологов и нутрициологов).

Отечественными учеными - нутрициологами проводится большая работа по максимальному приближению действующих норм потребностей в энергии и основных пищевых веществах для различных половых, возрастных и социальных групп населения, а также минимальных продовольственных корзин к рекомендациям этих организаций.

Особую сложность представляют реальная ограниченность продуктового ассортимента подавляющей части населения, низкая платежеспособность отдельной его части, а также необходимость учета состояния фактического питания, здоровья, экологической нагрузки и устоявшихся традиций питания и пищевых предпочтений.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Витамин В6

2010-08-22T04:14:00.000-07:00

Витамин В6 и метионин по крайней мере на 50% понижают вероятность раковых заболеваний лёгких, сообщают врачи. Кроме того, высокие уровни фолиевой кислоты в совокупности с витамином В6 и метионином также на две трети уменьшают риск рака лёгких. Тем не менее, до проведения более подробных исследований медики не торопятся давать конкретные рекомендации: по их словам, вполне возможно, что витамин В может присутствовать в достаточном количестве у людей, которые в целом выбирают здоровое питание, и таким образом его защитный эффект работает в содействии с другими питательными элементами.

Витамин B6 - водорастворимый. Получить избыток витаминов группы B из повседневного рациона невозможно, потому как их излишек выводится из организма с продуктами выделения. Именно поэтому нужно постоянно пополнять запасы витаминов группы B. У многих встречается авитаминоз витаминов группы B, потому что они активно разрушаются кофеином, алкоголем, никотином, рафинированными сахарами. Люди, имеющие вредные привычки питания и ведущие неправильный образ жизни, подвержены риску возникновения дефицита витамина B6.

Недостаток этого витамина отрицательно влияет на функции мозга и нервной системы, приводит к нарушению работы сосудов, ведет к возникновению дерматитов, диатезов и других заболеваний кожи। Витамин B6 необходим нашему организму, он выполняет самые различные задачи, главная из которых заключается в нормализации обмена веществ, в частности аминокислот - этих «кирпичиков», из которых строятся белки. Если мы употребляем слишком мало белков, последствия могут быть самыми разрушительными. Однако если белка достаточно, но недостаточно витамина B6, то аминокислоты не участвуют в обмене веществ и опять наступает белковый дефицит.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Потенциальное лекарство от рака

2010-06-26T00:46:00.000-07:00

По оценкам исследователей, фенольные кислоты действуют на клетки линии MDA-MB-435 (разновидность клеток опухоли молочной железы) примерно впятеро сильней, чем на здоровые। А это значит, что можно подобрать безвредную для нормальной ткани и убийственную для опухоли дозировку препарата: вопрос только в том, как организовать доставку вещества и не обнаружатся ли при последующих испытаниях побочные эффекты.

У большинства используемых для химиотерапии в настоящее время веществ разница между токсической и эффективной дозами не столь велика, как хотелось бы, и потому лечение рака часто сопряжено с серьезными побочными эффектами.

Тошнота, рвота, нарушение работы внутренних органов— если бы не смертельная опасность опухоли, врачи предпочли бы обойтись без больших доз далеко не безобидных лекарств.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Клиника микроэлементозов

2010-06-12T04:45:00.000-07:00

При выраженном снижении содержания микроэлементов в организме развивается более или менее характерная клиническая картина. Среди таких микроэлементов – молибден, марганец, бром и др. Участие минеральных веществ (микро– и макроэлементов) в метаболизме связано с построением скелета (кальций, фосфор), поддержанием осмотических свойств (натрий, калий), кроветворением (железо, медь). Многие из них являются активаторами и кофакторами ферментов (магний, медь, железо, селен и др.), входят в состав гормонов и т.п.

Известно, например, что окислительным действием витамина С и железа 10—30% витамина В12 в комплексном препарате превращается в бесполезные или антагонистические субстанции, что соли кальция и цинка в таких препаратах на 60 % ингибируют усвоение железа, препараты железа снижают усвоение марганца на 30 %, совместный прием витамина В усугубляет возможные аллергические реакции на витамин B1, т. е. взаимодействия компонентов могут, влиять на сохранность, эффективность и безопасность препаратов.

Йод, например, входя в состав тиреоидных гормонов, оказывает анаболический эффект, стимулирует рост и дифференцировку органов и тканей। Выполнять свои специфические функции витамины и минеральные вещества могут только при нормальном протекании их собственного обмена: усвоение, перенос в ткани, переход в активное или неактивное состояние, вывод из организма। При этом синергизм или антагонизм взаимодействия некоторых микронутриентов может проявляться на путях метаболизма. Так, аскорбиновая кислота способствует превращению фолиевой кислоты в активные коферментные формы и восстановлению окисленной формы токоферола, а витамин D необходим для адекватного усвоения и утилизации кальция. Известно много фактов и об антагонизме микронутриентов, например, никотиновая и аскорбиновая кислоты разрушают витамин В12.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Полезные свойства вина

2010-05-01T23:42:00.000-07:00

Вино обладает яpко выpаженными антибактеpиологическими свойствами. Отмечено, что пpи эпидемиях число заболевших в винодельческих pайонах и сpеди людей, pегуляpно употpебляющих вино, несколько ниже. Пpи исследованиях отмечено, что вино подавляеет бактеpии тубеpкулеза, холеpы, маляpии и дp.

Пpичем почти тот же эффект пpоизводит и вино, вдвое pазбавленное водой. Поэтому во вpемя эпидемий, особенно в pегионах им подвеpженных, медики pекомендуют вместо питьевой воды употpеблять столовое вино, наполовину pазбавленное водой. К тому же белое сухое столовое вино пpекpасно утоляет жажду.

Натуpальное вино полезно и пpи пpостудных и хpонических заболеваниях, таких как гpипп, бpонхит, воспаление легких и пp. Пpи таких заболеваниях следует употpеблять глинтвейн — гоpячее кpасное столовое вино со специями и сахаpом, напpимеp, такое как Кабеpне или Меpло.

Пpи pасстpойствах и болезнях желудочно-кишечного тpакта полезны кpасные вина с большим содеpжанием дубильных веществ, напpимеp Кабеpне-Совиньон, Кабеpне. Такие вина, благодаpя наличию дубильных веществ, оказывают укpепляющее и заживляющее дествие на желудок, особенно пpи pубцах и язвах желудка.

Пpи ожиpении и наpушении обмена веществ вина также помогают. Они выводят шлаки и токсины из оpганизма человека, ноpмализуют обмен веществ. Особенно ценным свойством вин является способность понижать содеpжание холестеpина, что подтвеpждено многочисленными опытами, напpимеp над кpоликами. Установлено, что в одной и той же местности у людей, pегуляpно употpебляющих вино, отмечено пониженное содеpжание холестеpина.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Соевый соус

2010-05-01T23:20:00.000-07:00

В результате проведенных учеными Сингапурского национального университета исследований выяснилось, что потребление темного соевого соуса на 50 % улучшает циркуляцию крови спустя всего несколько часов после приема। Этот соус оказывает профилактическое воздействие и может замедлять развитие болезней сердца и кровеносных сосудов, а также нервно- дегенеративных заболеваний.

Соевый соус - идеальная замена соли।В нем много витаминов и минералов, в том числе железо, цинк, почти все витамины группы В. Кроме того, соус содержит 20 аминокислот, включая незаменимые для человека, и выводит из организма радионуклиды, а значит, уменьшает риск раковых заболеваний,содержит натуральные соли глутаминовой кислоты। Как известно, глутамины обостряют и "утончают" вкусовые ощущения, а потому обычной поваренной соли поклонники соевого соуса употребляют раза в 2-3 меньше (говорят, именно по этой причине корейцы и японцы почти не страдают сердечно-сосудистыми недугами).

В нашей стране соевый соус появился сравнительно недавно, а на Востоке его используют уже около 2000 лет। Правда, до сих пор существуют разногласия по поводу истинной родины соевого соуса: пальму первенства оспаривают Китай и Япония. Доказано, что в Японии соевый соус появился примерно 2000 лет назад.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Биофлавоноиды

2010-04-28T08:56:00.000-07:00

Биофлавоноиды используются в больших количествах для лечения спортивных травм, так как облегчают боль, ушибы, синяки. Они также уменьшают боль, локализующуюся в нижних конечностях или в спине, уменьшают симптомы, связанные с длительной кровоточивостью и низким уровнем кальция.

Биофлавоноиды действуют синергически с витамином С, укрепляя стенку капилляров. Кроме того, биофлавоноиды оказывают антибактериальный эффект и улучшают кровообращение, улучшают функцию печени, снижают уровень холестерина, необходимы для лечения и профилактики катаракты. При одновременном приеме с витамином С биофлавоноиды также уменьшают проявления герпеса.

Источники биофлавоноидов: белая оболочка под кожурой цитрусовых фруктов, перец, гречка, черная смородина, а также абрикосы, вишня, грейпфруты, виноград, лимоны, апельсины, чернослив, плоды шиповника, ягоды бузины, ягоды боярышника, хвощ, плоды шиповника.

Флавоноиды широко распространены в растительном мире. Особенно богаты флавоноидами высшие растения. Находятся флавоноиды в различных органах, но чаще в надземных: цветках, листьях, плодах. Наиболее богаты ими молодые цветки, незрелые плоды. Локализуются в клеточном соке в растворенном виде. Содержание флавоноидов в растениях различно: в среднем 0,5-5%, иногда достигает 20% (в цветках софоры японской).

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Грудное молоко и онкология

2010-04-28T08:35:00.000-07:00

"Открытие было сделано совершенно случайно, в процессе исследования антибактериальных свойств грудного молока, - рассказал профессор Роджер Карлссон (Roger Karlsson) в своей статье, опубликованной на страницах свежего номера научного журнала PloS One.

- В связи с этим мы решили опробовать действие обнаруженной субстанции на пациентах, страдающих злокачественными опухолями мочевого пузыря. Анализ полученных результатов показал, что после каждой инъекции Hamlet вместе с мочой из организма начинают выводиться мертвые раковые клетки".

Теперь специалисты собираются проверить, какое воздействие Hamlet оказывает на рак кожи, рак мозга и злокачественные опухоли в слизистой оболочке. Способность грудного молока защищать младенцев от бактерий очевидна. По данным статистики, находящиеся на грудном вскармливании дети в два раза реже страдают диареей, чем дети, вскармливаемые сухими смесями.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Нормальная микрофлора

2010-04-28T08:17:00.000-07:00

Известно, что дружественные бактерии необходимы для регулирования оптимального уровня метаболических процессов, протекающих в организме, а также для создания высокой колонизационной резистентности кишечного тракта к условно-патогенным микроорганизмам. Многообразие функций, выполняемых сапрофитными микроорганизмами определяют их исключительно важную роль в поддержании нормальной жизнедеятельности человека.

Однако в последние годы отмечается тенденция к росту патологических состояний, сопровождающихся нарушением микроэкологического равновесия кишечника, что практически во всех случаях требует фармакологической коррекции. Однако, содержащиеся в этих продуктах микроорганизмы, как правило, являются транзиторными и не колонизируют в кишечнике. Постоянное усовершенствование технологий и рецептур, выпускаемых продуктов, привело к созданию биологически активных добавок к пище на основе эубиотиков, которые в современных условиях занимают ведущее место в профилактике и комплексной терапии целого ряда заболеваний.

Эубиотики (пробиотики) - биологические препараты, содержащие живые, ослабленные штаммы нормальной микрофлоры кишечника. В кишечнике находятся 400-500 различных видов микроорганизмов, наиболее важными из них являются лактобактерии (Lactobacillus acidophilus) и бифидумбактерии (Bifidumbakterium bifidum), сотовляющие основу облигатной (индигенной) флоры. К этой же группе относятся бактериоиды, клостридии, энтерококки и кишечная палочка.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Антитуморозная активность витамина D3

2010-03-20T02:55:00.000-07:00

Антитуморозная активность витамина D3 демонстрировалась в исследованиях in vivo, в которых он замедлял рост внедренных ксенотрансплантатов рака молочной железы и толстой кишки, меланомы и ретинобластомы у мышей. In vitro гормон имеет прямые цитостатические и цитотоксические эффекты на линии раковых клеток различного происхождения.

Кроме того, 1,25 (ОН) 2D3 увеличивает цитотоксическое действие макрофагов и лимфоцитов и усиливает цитостатические / цитотоксические эффекты цитокинов типа фактора некроза опухоли и других воспалительных медиаторов. Эти эффекты могут приводить к увеличению антитуморозной активности иммунной системы.

Перспектива здорового долголетия и профилактики рака показана научной программой «Геном человека». Пропорция значимости «онкологические полиморфизмы генома: онкогены внешней среды» составляет 6–8:92–94 %, т. е. гены, ответственные за развитие онкологии, являются теми мишенями, состояние которых меняют микронутриенты.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Роль микрофлоры кишечника

2010-03-15T00:41:00.000-07:00

В 1681 году голландский исследователь Антони Ван Левенгук впервые сообщил о своих наблюдения относительно бактерий и других микроорганизмов, обнаруженных в человеческих фекалиях и выдвинул гипотезу о совместном существовании различных видов бактерий в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ).

Вначале ученые воспринимали микроорганизмы только как «агрессоров», несущих болезнь. Значительно позже, в 1850 году, Луи Пастер развил концепцию о функциональной роли бактерий в ферментационном процессе. Немецкий врач Роберт Кох продолжил исследования в данном направлении и создал методику выделения чистых культур, позволяющую идентифицировать специфичные бактериальные штаммы, что необходимо для разграничения болезнетворных и полезных микроорганизмов.

В 1888 году Илья Ильич Мечников, работая в Институте Луи Пастера, обосновал теорию о том, что в кишечнике человека обитает комплекс микроорганизмов, которые оказывают на организм «аутоинтоксикационный эффект» полагая, что введение в ЖКТ «здравословных» бактерий способно модифицировать действие кишечной микрофлоры и противодействовать интоксикации.

Работы Мечникова послужили основой нового учения о «симбионтной микрофлоре», оказывающей огромное влияние на наш организм, и о биотерапии, как способе лечения ряда патологических состояний, укрепления здоровья, а в итоге и продления жизни.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

К вопросу о сертификации БАД

2010-02-15T06:42:00.000-08:00

Почти одновременно была аккредитована и внесена в Единый реестр систем добровольной сертификации "Система добровольной сертификации биологически активных добавок к пище, пищевых добавок и пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных источников».

Все это делалось в соответствии с Федеральным законом «О техническом регулировании». В конце декабря 2002 г. был принят Федеральный закон «О техническом регулировании», разработка которого велась несколько лет. Его принятию предшествовало обсуждение в печати и на специально проводившихся с этой целью совещаниях.

Разработчики и идеологи законопроекта сформулировали следующие основные цели нового правового акта: ограничение ведомственного нормотворчества в сфере технических требований к продукции и контроля за их соблюдением, а также подготовка к вступлению в ВТО.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Терминологические проблемы

2010-02-10T07:04:00.000-08:00

К технологическим добавкам относятся кислоты пищевые органические и их производные, эмульгаторы, ароматизаторы, регуляторы кислотности, пеногасители, антиокислители, красители, усилители вкуса, и запаха, разрыхлители, стабилизаторы, подсластители, загустители, комплексные и комбинированные функциональные и технологические пищевые добавки.

В медицине задолго до появления «БАД» была известна особая группа соединений, которые способны оказывать выраженный физиологический эффект в минимальных количествах. Они были объединены под названием минорные компаненты или микронутриенты.

К ним были отнесены алкалоиды, гормоны и гормоноподобные соединения, витамины, микроэлементы, биогенные амины, нейромедиаторы, вещества, обладающие фармакологической активностью. Большинство микронутриентов содержится в обычных пищевых продуктах.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Роль ферментов

2010-02-09T04:59:00.000-08:00

Каждый фермент состоит из апофермента и кофермента, которые, каждый в отдельности, не активен, но проявляют свое действие в комплексе — холофермент. Все ферменты, за исключением липазы, растворимы в воде. Активность их зависит от рН среды и от температуры.

Гармоничное взаимодействие всех жизненных процессов и их нормальное протекание координируются в организме центральной, периферической и вегетативной нервной системой. Основу жизненных процессов составляют химические реакции и физические взаимодействия, поддерживаемые кровообращением. В этих процессах наряду с гормонами и другими биологически активными веществами важнейшую роль играют ферменты.

Участвуя в самых разнообразных реакциях, они могут направлять, ускорять, изменять или замедлять все происходящие в организме процессы. Ферменты - это высокомолекулярные специфические белковые тела, содержащиеся во всех клетках. Они катализируют биохимические реакции, которые без них протекали бы с неизмеримо малой скоростью. Таким образом, ферменты - это специфические органические катализаторы.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Опасность потребления соли

2010-02-02T09:41:00.000-08:00

Согласно исследованиям CASH , благодаря уменьшению количества употребляемой соли до 6 г в день может быть предотвращено около 70 000 инсультов и сердечных приступов, более половины которых являются фатальными. Вероятнее всего, при поддержке государственных органов этого показателя (6 г в день) удастся достичь лишь к 2020 г.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 5 грамм соли в сутки (около одной чайной ложки), однако средняя доза большинства жителей западных стран составляет 10 грамм в сутки. А в странах Восточной Европы этот показатель еще выше.

Ученые проанализировали результаты тринадцати опубликованных исследований, в которых приняли участие более 170 тысяч человек. Все эти работы были сосредоточены на связи между уровнем ежедневного приема соли и риском инсульта или развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Анализ недвусмысленно показал, что разница в 5 грамм ежедневного приема соли на 23% увеличивает шанс пострадать от инсульта и на 17% - развить другие сердечно-сосудистые заболевания.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Нерациональное питание

2009-12-31T08:41:00.000-08:00

Особо при этом страдают системы антиоксидантной защиты, имеющие исключительно важное значение для предотвращения повреждений, вызываемых чужеродными для организма агентами (радионуклиды, тяжелые металлы, пестициды и др.).

Действительно, повсеместно выявляемый глубокий дефицит таких природных антиоксидантов, как витамины C,A,E,бета-каротин; макро- и микроэлементы - кальций, селен; органические компоненты растительных тканей - биофлановоиды и др., не может не влиять на защитный потенциал организма. Тем более, что потребность в этих микронутриентах у населения, проживающего в экологически неблагоприятных условиях, значительно повышена.

Именно с такими дефектами питания в большой степени связано существенное снижение показателей здоровья населения России. Как известно, в последние годы растет заболеваемость населения, его инвалидизация, продолжительность жизни падает. К настоящему времени для мужчин она составляет 57, а для женщин 72 года.

Однако накопленный международный опыт свидетельствует о том, что практически невозможно в силу различных субъективных причин достигнуть быстрой коррекции структуры питания населения традиционным путем за счет увеличения объемов производства и расширения ассортимента продовольственных товаров. К тому же, доступность продовольствия населению и обеспеченность его микронутриентами пищи чаще всего вещи взаимно не связанные.

Расчеты свидетельствуют, что даже при достаточном продовольственном обеспечении населения как по ассортименту, так и по количеству пищи, учитывая снижающиеся энергетические потребности человека современного урбанизированного общества, его потребность в упомянутых нутриентах полностью удовлетворить не представляется возможным.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Распространение натуральной медицины

2009-12-31T08:35:00.000-08:00

В США, Германии и Англии используются как общие для всех стран, так и специфические методы.
В США распространены три группы методов: акупунктура, аюрведа, китайская традиционная медицина, гомеопатия, медицина американских индейцев;
диетические и растительные средства (пищевые добавки, оздоровительное и лечебное голодание, фитотерапия, макробиотика, вегетарианство);
управляемая обратная связь, гипноз, технологии визуализации и воображения, кирлиановская фотография, медитация, эффект плацебо, китайская гимнастика и цигун-терапия.

Известными представителями натуропатии в США являются Джоэл Уоллак, Питер Д'Адамо, Пол Брэгг.
В Германии применяют традиционные методы: акупунктура, гомеопатия, очищение кишечника, диета и лечебное голодание, мануальная терапия, психологические методы (психоанализ, аутогенная тренировка, лечебный гипноз).

В Англии практикуют иглоукалывание, хиропрактику, хилерство, фитотерапию, гомеопатию, лечебный массаж, гипнотерапию, остеопатию.
В России используются традиционные методы натуропатии: гомеопатия, скипидарные ванны, иглоукалывание, гирудотерапия и другие. Известным натуропатом является А. С. Залманов, Г. С. Шаталова. Создано Общество натуральной медицины, которое возглавляет профессор В. А. Курашвили.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Интервью с Ю.П.Гичевым

2009-12-31T08:14:00.000-08:00

Без витаминов (самых необходимых - тринадцать) не возможно нормальное течение ни одного процесса жизнедеятельности.

Витамины участвуют во всех ферментарных реакциях, влияя на все виды обмена веществ, а также на функциональное состояние отдельных систем и организма в целом.

Отсутствие или недостаток только одного витамина уже оказывает отрицательное воздействие на весь обмен веществ в целом.

Также огромно значение минералов. Минеральные вещества являются составной частью всех клеток, тканей и органов, а также циркулируют в крови и лимфе, в межклеточной жидкости.

Они участвуют в процессах возбуждения и торможения нервной и мышечной ткани, а также в деятельности сердечно-сосудистой системы, эндокринных желез, регуляции кроветворения, кислотно-щелочного равновесия, водного обмена, проницаемости клеточных мембран, и во всех других многогранных проявлениях жизнедеятельности организма.

С недостатком витаминов и минералов в нашем организме прямо связаны как незначительные недомогания, так и развитие тяжелых заболеваний человека
Особую тревогу в последние годы вызывает пищевой статус россиян, который характеризуется круглогодичным глубоким дефицитом большинства важнейших витаминов, в том числе антиоксидантного (антиокислительного) ряда А. С, Е.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Интервью с В.А.Дадали

2009-12-31T07:55:00.000-08:00

Между официальной медициной и альтернативной противоречия быть не должно. К сожалению, долгие годы медицинская система образования формировала в сознании врачей негативное отношение к альтернативной медицине. Незнание порождает непонимание.

Хотя многое из того, что мы называем официальной медициной, почерпнуто из альтернативной. Например, растительные лекарственные средства пришли из народной медицины (я сам занимался такими разработками, да и занимаюсь). Ведь поиск перспективного средства часто начинался с изучения народных «бабушкиных» рецептов и травников. А массаж или лечебная физкультура, работы костоправов? Где здесь граница?

Решающее влияние на медицинское сознание оказали успехи синтетической органической химии. Действительно, создан огромный арсенал синтетических средств, которые и стали доминирующими. Их действие изучали в медвузах в курсе фармакологии, а затем и терапии, и это формировало медицинское сознание.

Сейчас же по мере развития молекулярных представлений о механизмах действия лекарственных препаратов становится ясно, что синтетические препараты являются для организма чужеродными веществами, тогда как природные (хотя и не все!), по крайней мере, полученные из «пищевых» растений, которые, кстати, у всех народов разные, близки организму. Именно они и используются в профилактике и входят в подавляющее большинство БАДов.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Обучение в сетевых компаниях

2009-12-31T07:42:00.000-08:00

Вопрос: А каково Ваше личное отношение к БАД? Вот Вы - применяете БАД лично для себя?

Ответ: Мы несколько отклоняемся от темы нашей беседы. Но, раз уж Вас это так интересует, отвечу - да, я регулярно и в течение многих лет принимаю БАДы. Это позволяет мне сохранять достаточно высокую работоспособность при немалых нагрузках. Одновременно я должен оговориться, что меня тоже беспокоит ситуация, когда недобросовестные производители и распространители БАД порочат этот вид продукции.

Вопрос: Вы не могли бы привести конкретные примеры?

Ответ: Далеко ходить за примерами не надо. В прессе практически каждый день появляются публикации о БАД, причем преобладают негативные. Имеется немало фактов вопиющего нарушения действующих правил при производстве и реализации БАД, которые невозможно отрицать или замалчивать. Нередки случаи использования недобросовестных методов рекламы. Вот свежий пример: по сообщению РИА "Новости", на складе одной из фирм в Новосибирской области было обнаружено большое количество биологически активных пищевых добавок сомнительного происхождения. Эти препараты, якобы для похудения, лечения простатита, импотенции, повышения жизненного тонуса, вывода из запоев, устранения похмельного синдрома, в течение двух месяцев широко рекламировались в местных СМИ известными российскими артистами. Соответствующих документов на право их реализации у фирмы не оказалось.

Вопрос: А как поставлено обучение в сетевых компаниях?

Ответ: Те компании, которые относятся к работе серьезно, ведут большую работу со своими дистрибьюторами, проводят обучение. Каждый дистрибьютор получает определенную информацию. Некоторые компании учреждают кафедры при медицинских ВУЗах или даже формируют собственные университеты. Другие создают ресурсы в Интернете, где можно получить медицинскую информацию о продуктах компании. В любом случае, без системы обучения не обходится практически ни одна МСМ-компания.

На сайт
Еще на эту тему
Другие ресурсы

БАД или лекарство?

2009-12-31T07:33:00.000-08:00

Никто не вправе брать на себя ответственность лишать миллионы людей возможности заботиться о своем здоровье.
БАД из-за своей молодости не смогли накопить солидной доказательной базы, однако это вовсе не умаляет их достоинств.

Сегодня БАД проходят клинические испытания, которые по своему уровню соответствуют клиническим испытаниям ЛС.
Мы уверены, что следует не огульно хаять новые продукты, а разрабатывать новые методики контроля, а также подготовить законодательную базу под эти методики. Следует отдавать предпочтения тем БАД, в отношении которых имеются серьезные подтверждения их качества и безопасности.

Попытка вывести БАД с рынка бессмысленна и бесперспективна, т.к. существует достаточно большая прослойка и пациентов, и врачей, практикующих использование БАД в комплексном лечении и профилактике заболеваний, зачастую тяжелых.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Как укрепить иммунитет

2009-12-31T05:59:00.000-08:00

Известно, что критерии проблемности в этой сфере— это частые и затяжные инфекционные заболевания с высокой температурой. Это хронические бронхиты, гнойничковые болезни рта и носоглотки и т.д. В современных условиях на человека действует множество неблагоприятных факторов окружающей среды: токсичные отходы производства, загрязняющие почву, воду, воздух; синтетические стабилизаторы, загустители, ароматизаторы, содержащиеся в продуктах питания; лекарственные препараты, средства бытовой химии.
Естественно, что предложения «повысить иммунитет» вызывают заинтересованную реакцию у многих людей. Однако иммунологи предупреждают - постоянное стимулирование иммунной системы может привести к аутоиммунным заболеваниям и аллергиям. И не всегда слабость, усталость, плохое настроение говорят о снижении защитных сил организма. Это могут быть и депрессия, и хроническая инфекция, опухоль или аллергия. И при этих состояниях иммуностимуляторы могут даже навредить.

Иммунитет, как и все системы организма,— это подвижная система, которая меняется с течением времени и обстоятельств, в которые попадает человек. Если у человека изначально крепкий иммунитет, то есть он закалялся, у него хорошее здоровье, он не разрушал свое здоровье курением, алкоголем, наркотиками, частыми болезнями— то его иммунитет справляется с любыми жизненными ситуациями.

Поддержать иммунитет можно дозированной физическая нагрузкой (гимнастикой, пешими прогулками), закаливанием (влажное обтирание, ножные ванны, обливание и контрастный душ), свежим воздухом, ежедневным проветривание помещения даже в холодное время, отказом от курения и алкоголя, бережным отношением к своей психике. Разумеется, свою полезную роль могут сыграть правильное питание и употребление лекарственных растений.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Роль гомоцистеина

2009-12-31T05:53:00.000-08:00

Концентрацию гомоцистеина в плазме могут повышать различные лекарства и заболевания, которые влияют на метаболизм фолата, витамина В 6 и В 12, и поэтому концентрация гомоцистеина, отклоняющаяся от нормы может использоваться для диагностики некоторых из этих состояний.

Распространенность гипергомоцистеинемии в общей популяции определена как 5%, а среди больных с симптомами атеросклеротического поражения сосудов - 13-47%.

Связь атеротромботических сосудистых осложнений с гомоцистинурий была обнаружена в 1960 г., но до 1976 г. не было контролируемого исследования, показывавшего ассоциацию между умеренно повышенным гомоцистеином и атеросклеротической болезнью.

Опубликованные перекрестные исследования и исследования случай-контроль продемонстрировали четкую связь между уровнем tHcy и анатомическим поражением сонных, коронарных, периферических сосудов и аорты.

Экспериментальные данные подтверждают, что гомоцистеин ускоряет атеросклероз, усиливая оксидативное повреждение артерий, повреждая сосудистый матрикс и усиливая пролиферацию гладкомышечных клеток.

Подробнее…
На сайт
Другие ресурсы

Витамины - это серьезно

2009-12-31T05:25:00.000-08:00

Доклад подводит итоги исследований по оценке ущерба, нанесенного дефицитом витаминов и минеральных веществ в рационе населения, которые были проведены в 80 странах. Эти исследования проливают свет на эту проблему, которая часто обнаруживается только при проведении лабораторных исследований.

В докладе утверждается следующее:

Дефицит железа вредит умственному развитию маленьких детей и понижает интеллектуальный национальный потенциал. Дефицит железа также подрывает производительность труда среди взрослых и является причиной сокращения ВВП на 2 процента, в тех странах, в которых эта проблема наиболее актуальна.
Дефицит витамина А нарушает работу иммунной системы приблизительно 40 % детей в возрасте до пяти лет в развивающихся странах, что ежегодно приводит к смерти 1 миллиона молодых людей.
Дефицит йода во время беременности приводит к тому, что ежегодно 20 миллионов младенцев рождаются умственно недоразвитыми.

Подробнее...
На сайт
Жругие ресурсы

Преимущества натуральных нутриентов

2009-12-31T05:11:00.000-08:00

БАД, в отличие от лекарственных препаратов, как раз представляют то, что может не только лечить заболевания, но, повторим, и сохранять здоровье человека.

Врачей всегда учат выбирать, с одной стороны, эффективное, полезное в данной ситуации лечение, с другой стороны, - наименее рискованное, приносящее минимальный вред.

Если говорить о соотношении "польза-риск" при заболевании, то БАД являются идеальной композицией, а если говорить о здоровье, то они представляют собой единственный выбор.

Как долго и как много их можно и нужно использовать? К ним следует относиться как к пище, т.е. потребности насущной и постоянной.

И все же до сих пор, говоря о БАД, мы подразумеваем именно пищевые добавки (нутрицептики), содержащие незаменимые, важные для нашей физиологии вещества.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Роль клетчатки

2009-12-31T05:04:00.000-08:00

Клетчатка регулирует нормальную механическую функцию желудочно-кишечного тракта, она служит прекрасной питательной средой для полезных бактерий, без которых мы попросту ущербны.

У нас уже второе поколение людей вырастает на антибиотиках. Динамика заболеваемости, упоминавшаяся ранее, является расплатой также и за антибиотики.

Великое благо, что нам удалось с помощью антибиотиков снизить смертность от инфекционных заболеваний, но мы слишком дорого за это заплатили, потому, что бесконтрольно использовали эти препараты, и не соблюдали элементарных вещей для восстановления своего организма после их приема.

Уже два поколения, по существу, лишены нормальной микрофлоры в кишечнике, т.е. микроорганизмов, совершающих огромную работу.

Прежде всего , они являются источником витаминов группы В, причем по оценкам физиологов, человек должен был бы получать из внешних источников около 80% витаминов данной группы.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Почему врачи боятся БАД?

2009-12-31T02:32:00.000-08:00

Недобросовестная, а порою и агрессивная реклама о достоинствах БАД, вводящая население в заблуждение о лечебных свойствах этих продуктов. Этот обман достаточно скоро выявляется, и людская молва быстро распространяет негативную оценку БАД, причем эта оценка чаще всего касается уже не конкретной добавки, а всей категории БАД.

И понадобится много передач для того, чтобы разубедить население в его представлениях о БАД и показать истинную ценность этих продуктов для организма человека. Отсутствие специализированного рынка БАД, недостаток крупных оптовиков, специализирующихся на распространении в аптечной сети и специализированных магазинах биологически активных добавок к пище.

Наличие искусственно созданной конкуренции между фармпрепаратами и биологически активными добавками. А фактически, надо сказать, речь идет о существовании серьезной озабоченности импортеров и лекарств и БАД в связи с поднимающейся на ноги и уже заметно влияющей на финансовые потоки аптечного и неаптечного рынков отечественной индустрии БАД. Ведь рынки фармпрепаратов »4 млрд. $ в год и БАД »1 млрд. $ в год уже сопоставимы и становятся конкурентными в борьбе за карманы населения.

Недостаток достоверной информации о биологически активных добавках к пище, об их составе, свойствах, назначении и полезности. Это положение возникло по двум причинам. В соответствии с требованиями СанПиН, при регистрации БАД на этикетку БАД может выноситься информация только о составе, определяющая этот продукт как источник витаминов, минералов или других факторов питания, и заранее оговаривается, что не допускается упоминаний о свойствах продукта, например, тонизирующего, послабляющего, общеукрепляющего и т.д. вне зависимости от экспертного заключения НИИ питания.

Таким образом, в соответствии с законом о рекламе становится невозможной информация о выявленных в результате клинических исследований полезных свойствах конкретного БАД, позволяющая населению сделать для себя выбор наиболее привлекательной добавки с учетом состояния здоровья конкретного потребителя. И вторая причина кроется в том, что по положению о регистрации БАД регистрационные свидетельства Роспотребнадзора РФ являются подтверждением лишь безопасности продукта, но не эффективности и специфической полезности продукта.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Прохождение бакалавриата по нутрициологии

2009-09-04T01:32:00.000-07:00

Сегодня появляется потребность не просто в новых знаниях, а в новых технологиях приобретения знаний, переходе на новый уровень всей системы непрерывного профессионального развития любого человека, а особенно – тех, кто интересуется комплексом наук о человеке.

Непрерывное профессиональное развитие — процесс образования и тематического совершенствования, начинающийся от базовой подготовки и продолжающийся в течение всей профессиональной деятельности. Основная цель непрерывного профессионального развития — сохранение на должном уровне, пересмотр, углубление и расширение знаний и навыков. Старая парадигма: «Образование на всю жизнь» должна быть заменена новой — «Образование через всю жизнь».

Непрерывное образование в развитых странах проводится в рамках программ, особенность которых — обучение не в непосредственном контакте с преподавателем, а самостоятельно. Чтобы быть в курсе новых достижений диетологии, нутрициологии, фитотерапии слушатели Университета натуральной медицины регулярно изучают современную литературу по этим направлениям, занимаются на курсах дистанционного образования, посещают профильные конференции и т.д.

Прошедшие базовый цикл по нутрициологии могут поступить в бакалавриат.

Подробнее...
На сайт

О надзоре за биологически активными добавками

2009-08-07T01:15:00.000-07:00

По данным Роспотребнадзора, в России зарегистрировано 7500 наименований БАДов. В России производством БАДов занимаются 182 предприятия. По результатам проверок, проведенных в 2008 году, сотрудниками федеральной службы были сняты с реализации 772 партии БАДов общим весом более 850 килограммов. В соответствии с действующими в РФ нормами БАДы не являются лекарствами и представляют собой всего лишь дополнение к рациону питания.

В пояснении к публикации Онищенко особо отметил такую проблему, как недобросовестная практика распространения БАДов, в том числе заявления производителей о клинических испытаниях этой продукции, якобы проведенных в несуществующих клиниках и медицинских центрах, и необоснованное приписывание БАДам лечебных свойств.

“Наиболее уязвимая группа потребителей этой продукции – люди старшего возраста, которые легче других поддаются заверениям о чудодейственных свойствах БАДов”, - подчеркивает Онищенко. По-прежнему актуальна проблема БАДов, содержащих сильнодействующие и наркотические вещества, отмечает главный санитарный врач.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Альфа-липоевая кислота

2009-06-08T07:42:00.000-07:00

Липоевая кислота не относится к категории "незаменимых" веществ, она вырабатывается нашим организмом; однако проводились исследования, которые показали, что добавление липоевой кислоты в рацион диабетиков типа 2 (с невосприимчивостью к инсулину, не требующей инсулиновой терапии) значительно усиливает способность организма к утилизации сахара из крови.

Поскольку мышцы нашего тела потребляют большое количество сахара, эксперты полагают, что липоевая кислота помогает мышцам забирать сахар из кровотока и усиливает процесс синтеза гликогена. По материалам одного из исследований, ежедневные внутривенные инъекции одного грамма липоевой кислоты усиливает утилизацию глюкозы у диабетиков на 50%.

В Германии этот препарат уже давно используется как средство для страдающих диабетом, так же, как инсулин в Штатах. Группа врачей из Мюнхена под руководством доктора Ханса Тритшлера делал доклад на международной конференции по диабету в котором, в частности, отмечалось, что липоевая кислота не только повышает восприимчивость мышечных клеток к глююкозе, но и одновременно понижает потребление глюкозы жировыми тканями. Результат такого действия препарата - повышенная выработка энергии в мышцах и понижение жироотложения в организме.

Липоевая кислота также считается мощным антиоксидантом. результаты двух исследований показывают, что липоевая кислота помогает защите красных кровяных клеток и жирных кислот как от оксидативного повреждения (обычно наблюдаемого при интенсивных физических нагрузках) так и от разрушающего действия ультрафиолета.
Клинические исследования показывают, что липоевая кислота - достаточно безопасный препарат, токсических побочных эффектов не обнаружено.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Хлорелла

2009-05-15T10:41:00.000-07:00

Хлорелла – это одноклеточная микроводоросль, которая содержит так называемый фактор роста, способный ускорять рост полезных бактерий в четыре раза.

Кроме этого, водоросль хлорелла обладает множеством других полезных свойств: она богата витаминами, минералами, клетчаткой, нуклеиновыми кислотами, включая аминокислоты.

Пару десятилетий назад, ученые начали исследовать хлореллу, маленькую морскую зеленую водоросль, обитающую в чистой воде, которая содержит наибольшее количество хлорофилла из всех известных растений.

В научной литературе приводятся четыре главных фактора необычайных лечебных свойств хлореллы:
1. избыток хлорофилла
2. природа клеточных стенок хлореллы
3. наличие бета-каротина

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Полезные бактерии помогают избавиться от тревоги

2009-05-15T10:29:00.000-07:00

В организме человека живут миллиарды бактерий и других микроорганизмов. Пробиотики – это пищевые добавки, содержащие полезные бактерии, сходные с теми, которые живут в организме в норме.

Эти полезные бактерии способствуют правильному перевариванию пищи, улучшают работу иммунной системы, участвуют в выработке витаминов группы В и некоторых ферментов. Нехватка полезных бактерий может приводить к плохому усвоению питательных веществ, вздутию живота, грибковым заболеваниям, аллергии и т.д.

Много хороших бактерий содержится в натуральном йогурте, кефире, кислой капусте. Некоторые продукты не содержат полезных бактерий, однако содержат вещества, способствующие их росту. Такие продукты называют пребиотиками. Такими свойствами обладают, например, чеснок, лук, порей, артишоки, хлорелла.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Программа магистратуры по нутрициологии

2009-04-28T06:14:00.000-07:00

Получение степени магистра натуральной медицины производится в соответствии с "Положением о магистратуре ".

Тезисы можно рассматривать как аналитический доклад или отчет соискателя магистерской степени о его научной работе по избранной теме.

Правом обучения в магистратуре обладают лица, успешно завершившие обучение по одной из основных образовательных профессиональных программ высшего образования и имеющие диплом о высшем образовании (бакалавр, специалист).

Подготовка магистров осуществляется на основе Положения о магистратуре. Магистерская подготовка направлена на освоение одной из основных профессиональных образовательных программ в соответствии с программами Университета.

Программа магистратуры

Образец диплома магистра

Условия получения степени

Предотвращение болезни Альцгеймера

2009-03-29T08:50:00.000-07:00

В настоящее время все больше исследований направлено на изучение способов предотвращения болезни Альцгеймера. Выполняя физические упражнения и соблюдая диету с низким содержанием насыщенных и трансгенных жиров, сахара и продуктов из муки высшего сорта, а также богатую жирными кислотами омега-3, свежими фруктами и овощами, можно уменьшить воспаление, определяющее развитие болезни Альцгеймера.

Эти же изменения в образе жизни защитят вас от болезней сердца и диабета. Избежав разрушительных последствий этих двух убийц 21-го века, вы также не дадите в обиду свой мозг. Даже если он будет "завален" бляшками, свидетельствующими о болезни Альцгеймера, при здоровом сердце и отсутствии диабета вы будете чувствовать себя вполне хорошо, поскольку мозг способен создавать дополнительный кровооток для замены того, что был утерян! А в некоторых случаях, именно нарушение кровообращения вследствие мини-инсультов (а не бляшки) становятся причиной начала слабоумия.

В 10-летнем исследовании монахинь, проводившимся Дэвидом Сноуденом (David Snowden), доктором медицинских наук, 678 монахинь завещали после смерти свой мозг науке. Ученые, изучившие их головной мозг, обнаружили, что в некоторых случаях у вполне здоровых женщин мозг был заполнен бляшками, в то время как у женщин с явным расстройством памяти этих самых бляшек было меньше. Исходя из полученных данных, исследователи пришли к выводу, что такие различия могут быть объяснены физической активностью, питанием, образованием и активной умственной деятельностью.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Защита глаз от компьютера

2009-03-29T08:29:00.000-07:00

Как утверждают китайские ученые, добавки лютеина, о пользе которых для зрения человека известно давно, могут также защитить от вредного воздействия излучения монитора.

Согласно данным, опубликованным в British Journal of Nutrition, у 37 участников исследования после 12-недельного приема добавок лютеина заметно усилилась контрастная чувствительность.

"После приема лютеина зрительные функции абсолютно здоровых людей улучшились, особенно это касается контрастной чувствительности, а это означает, что повышенное потребление лютеина способствует улучшению зрения", пишут исследователи из Пекинского университета (Peking University).

Лютеин, антиоксидант, содержащиеся в различных продуктах питания, включая темно-зеленые листовые овощи и яичный желток, уже 10 лет известен на рынке БАД как средство, уменьшающее риск развития возрастной дегенерация желтого пятна.

Пекинские ученые отобрали 37 здоровых молодых людей в возрасте от 22 до 30 лет, которые много времени проводят за компьютером. Участников исследования в случайном порядке разделили на три группы: в течение 12 недель ежедневно контрольная группа получала плацебо (мальтодекстрин), а две другие - по 6 или 12 мг лютеина, соответственно.

Подробнее...

На сайт

Витамин Е

2009-03-27T10:38:00.000-07:00

Существенной разницы в концентрации витамина А обнаружено не было. А вот показатели альфа-токоферола существенно отличались: у больных катарактой содержание этого вещества в среднем было 9,16 мг/мл, у здоровых людей - 13,26 мкг/мл. Уровень витамина С также отличался, но эта разница не представляет никакой статистической значимости.

Полученные данные подтверждают предыдущие исследования, которые отмечали взаимосвязь между высоким содержанием альфа-токоферола и снижением уровня развития катаракты. Способность витамина Е ингибировать процесс окисления липидов является наиболее распространенным объяснением его защитного эффекта от катаракты.

Надо однако отметить, что витамин Е помогает также стабилизировать клеточные мембраны и может участвовать в регенерации аскорбата и в рециркуляции глютатиона. Авторы исследования отмечают, что возникновению катаракты способствуют также дефицит других питательных веществ и неблагоприятные условия окружающей среды. Чтобы избежать ее, ученые советуют включить в свой рацион побольше витаминов-антиоксидантов.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Витамин В9

2009-03-23T10:49:00.000-07:00

К дефициту фолиевой кислоты могут привести некоторые заболевания или длительный прием некоторых лекарственных препаратов. Наиболее частой причиной является алкоголизм, поскольку алкоголики часто питаются неадекватно. Некоторые заболевания тонкой кишки также могут влиять на всасывание фолиевой кислоты, что приводит к развитию дефицита. Длительный прием антибиотиков, кортикостероидов, некоторых анальгетиков, сульфасалазина и некоторых антиконвульсантов (фенобарбитал, фенитоин, примидон) также вызывают дефицит фолиевой кислоты.

Не следует принимать фолиевую кислоту до тех пор, пока Ваш доктор не убедится, что у Вас нет пернициозной анемии - болезни, связанной с дефицитом витамина В12. Прием фолиевой кислоты может маскировать легко обнаруживаемые симптомы пернициозной анемии, что приведет к необратимым повреждениям нервной системы.

Показано, что прием фолиевой кислоты предотвращают развитие дефектов нервной трубки - серьезный врожденный дефект, с января 1998 г. все зерно, продаваемое в США, содержит 140 мкг фолиевой кислоты на 100 грамм.

Однако даже это количество может быть недостаточным для предотвращения дефектов нервной трубки, которые развиваются в ранний период беременности, когда многие женщины еще не знают о своей беременности. Современная рекомендация состоит в том, чтобы женщины детородного возраста принимали 400 мкг фолиевой кислоты в день.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Выставка в Болонье

2009-03-19T04:29:00.000-07:00

Как можно побывать в Италии и не отведать знаменитых блюд итальянской кухни! Пицца, ризотто, паста, кьянти, — эти слова звучат как музыка! Во время создания кулинарных шедевров итальянские повара применяют самые необычные сочетания продуктов и ингредиентов, поэтому местная кухня по праву считается одной из самых прогрессивных и модных в мире.

Итальянские пляжи с золотым песком и лазурным морем соперничают с Черногорией и Испанией по количеству пляжей, имеющих «Голубой флаг» за экологическую чистоту. Если к природным богатствам прибавить прекрасно развитую пляжную инфраструктуру, то выбор миллионов любителей отдыха становится очевидным. Молизе, Апулия, Венецианская Ривьера и Эмилия-Романия — самые популярные пляжные курорты Адриатической ривьеры.

На Ионическом побережье лучшие пляжи, несомненно, в Базиликате. Сицилия и Сардиния — жемчужины Средиземного моря, а на побережье Тирренского моря нужно обязательно посетить Лигурию, Тоскану, Калабрию и остров Капри.

Подробнее...

На сайт

Другие ресурсы

Рациональные дозы витаминов

2009-03-07T05:02:00.000-08:00

Простой расчет показывает, что истинная потребность организма в этих веществах многократно выше официальной нормы. Все утверждения об опасности переизбытка этих веществ справедливы только в отношении одного из них - ретинола. Отечественные нормы обозначены на всех упаковках и этикетках, Минздрав строго следит, чтобы, мы, не дай Бог, не потребили лишнего.

Мировая же практика лечения с использованием, в основном, биологических добавок, которая исчисляется почти 30 годами, стоит крепко и на твердых ногах во всем мире. Так вот эта практика лечения показывает, что очень многие заболевания и очень многие проблемы исключаются из человеческого организма элементарно, зачастую даже относительно высокими дозами некоторых витаминов.

Поэтому первое, что необходимо нашему организму для сохранения способности полностью обеспечивать себя всем необходимым для поддержания здоровья и защиты от окружающей среды - это настоящий активный поток витаминов извне в наш организм.

Подробнее...

На сайт

Роль витаминов

2009-03-07T04:55:00.000-08:00

С недостатком витаминов и минералов в нашем организме прямо связаны как незначительные недомогания, так и развитие тяжелых заболеваний человека. Особую тревогу в последние годы вызывает пищевой статус россиян, который характеризуется круглогодичным глубоким дефицитом большинства важнейших витаминов, в том числе антиоксидантного (антиокислительного) ряда А. С, Е.

Дефицит витамина С испытывает 70 - 90% (в зависимости от региона проживания) населения России. Витамин С повышает сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям; участвует в формировании слизистых оболочек; укрепляет соединительную ткань сосудов и уменьшает ее проницаемость; стимулирует обмен и защищает клетки от разрушения свободными радикалами (нестабильными молекулами кислорода); влияет на выделение в гипофизе 10 гормонов, с помощью которых тот борется со стрессами и управляет ростом; помогает работе печени.

Классический пример дефицита витамина С выражается в простуде. С - витаминная недостаточность ограничивает функциональность слизистых оболочек и в них могут хорошо размножаться бактерии и вирусы. Недостаток витамина С может также привести к замедленному заживлению ран, поражению кровеносных сосудов, особенно капилляров (повышенная проницаемость и ломкость стенок), что вызывает спонтанные кожные точечные кровоизлияния. У грудных и маленьких детей могут возникнуть изменения скелета (болезнь Меллера-Барлоу). Отмечается общее недомогание, подавленность, боли в костях и суставах.

Подробнее...

На сайт

Дефицит минералов

2009-03-07T04:47:00.000-08:00

Наш рацион питания становится все более бедным растительными продуктами. Почти вышли из употребления дикорастущие травы, которые наиболее богаты биологически активными веществами - эфирными маслами гликозидами, алкалоидами, клетчаткой, полисахаридами, органическими кислотами, микроэлементами, аминокислотами, жирными маслами, фловоидными и многими другими компонентами, которые играют важную роль в поддержании здоровья человека.

Нарушения в структуре питания происходят на фоне существенных изменений состояния окружающей среды. Человеческий организм постоянно подвергается воздействию тех или иных вредных факторов. Комплексное воздействие сразу нескольких вредных веществ (даже если они содержатся в предельно допустимых концентрациях) приводит к возникновению качественно новой ситуации: изменяется внутренняя среда организма, нарушается нормальный ход биохимических процессов в нем.

Подробнее...

На сайт

Свободные радикалы

2009-03-07T04:39:00.000-08:00

Наш организм в состоянии восстановить основную часть причиняемого ущерба, но, к сожалению, с возрастом его восстановительные способности уменьшаются и по мере старения в нем образуется все больше свободных радикалов, а повреждения начинают накапливаться. Клетки головного мозга сжигают огромное количество кислорода и потому особенно уязвимы для таких повреждений. Предполагается, что окислительное повреждение является одним из исходных событий, ведущих к болезни Альцгеймера.

Опаснее всего то, что свободные радикалы способны как бы перепрограммировать, исказить наследственную информацию об организме, заключенную в ДНК, что является причиной свыше 60 заболеваний. В специальной литературе чаще других перечисляют следующие болезни из этого скорбного перечня: стресс, астма, диабет, артриты, ревматизм, варикозное расширение вен, болезни сердца, болезнь Паркинсона, флебиты, ПМС, депрессии, болезнь Альцгеймера, рак...

Подробнее...

На сайт

Витамин В 12

2009-03-06T09:54:00.000-08:00

Эритроциты, переносящие кислород, если не хватает витамина В12, не созревают должным образом и не способны функционировать. Но стоит восполнить дефицит, как все симптомы заболевания исчезают, и человек выздоравливает.

За это открытие Нобелевский комитет в 1934 году присудил премию группе ученых, доказавших участие цианкобаламина в процессе кроветворения. Можно выделить несколько причин развития авитаминоза В12: такие как недостаточное поступление витамина с пищей, нарушение всасывания кобаламинов и врожденные нарушения метаболизма кобаламинов.

Недостаточное поступление витамина В12 с пищей редко приводит к клиническим проявлениям дефицита. Низкое содержание витамина в женском молоке может быть причиной развития мегалобластической анемии у младенцев.

Подробнее...

На сайт

Уменьшение витаминов в нашем рационе

2009-03-06T09:26:00.000-08:00

В связи с ростом городов увеличивается потребление продуктов, подвергнутых технологической переработке, консервированию и длительному хранению. В результате этих процессов теряется значительная часть витаминов.

Важнейшую роль играет все большее распространение рафинированных продуктов, высококалорийных и практически не содержащих незаменимых пищевых веществ.

С другой стороны, социально-экономические условия повышают потребности организма человека в витаминах: это все возрастающие нервно-эмоциональные напряжения, воздействия неблагоприятных факторов производства и изменения окружающей среды, вредные привычки.

Подробнее...

На сайт

Структура фермента под микроскопом

2009-02-25T22:51:00.000-08:00

Ферменты (энзимы)

2009-02-25T22:35:00.000-08:00

Большинство из нас получают свои калории из обработанной или высокоочищенной пищи. Предполагается, что мы должны получать 2000 калорий в день. Представьте себе, что в течении дня Вы съели яблоко, апельсин и маленькую порцию салата.

В яблоке 70 калорий, в апельсине 60 калорий и в салате около 120 калорий. В таком случае из положенных 2000 калорий всего лишь 250 (12,5%) Вы получили из живой пищи, ферментный состав которой не подвергся никаким изменениям.
Оставшиеся 1750 калорий Вы получите из “мертвой” пищи, ферменты в которой уничтожены процессом приготовления.

Нетрудно увидеть, что эта диета заставит организм “требовать” дополните6льного количества ферментов для переработки пищи. Месяц за месяцем, год за годом накапливается дефицит ферментов. Так как пищеварение - одна из главных функций организма, направленных на его выживание, организм как бы “вытаскивает” ферменты из других биохимических процессов в других органах, ослабляя их.

Подробнее...

На сайт

Витамины для беременных

2009-02-18T23:20:00.000-08:00

Недостаток витаминов и микроэлементов, во время беременности отрицательным образом сказывается на здоровье не только самой женщины, но и плода, увеличивая риск перинатальной патологии и соответственно детской смертности, а также частоты недоношенности, врожденных уродств, нарушений физического и умственного развития детей.

В настоящее время более чем у 70% новорожденных наблюдаются различные отклонения в состоянии здоровья.

Рост плода и увеличение собственной массы тела материнского организма, необходимого для обеспечения развития плода, требует дополнительных затрат энергии, в связи с чем потребность организма беременной женщины в витаминах и минералах резко повышается.

Особенно повышена потребность в таких микронутриентах, как железо, фолиевая кислота, кальций, цинк и витамины В6 и В12.

Подробнее...

На сайт

Из истории БАД

2009-02-12T03:09:00.000-08:00

Новые знания об устройстве и функционировании человеческого организма, об окружающем мире позволяют производить все больше БАДов, с помощью которых можно регулировать некоторые функции организма в пределах физиологической нормы и тем самым предотвращать многие заболевания. В свое время ученые обратили внимание, что эскимосы практически не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они связали это с потреблением эскимосами большого количества рыбы.

Позже исследования показали, что такая профилактика достигается с помощью так называемых полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые содержатся в рыбе, обитающей в основном в холодных морях и океанах.

Выяснилось, что эти полиненасыщенные жирные кислоты снижают уровень холестерина, предотвращают образование холестериновых бляшек и тем самым защищают сердечно-сосудистую систему. Кроме того, они участвуют в процессе выработки энергии в организме, усиливают его выносливость, в мозге улучшают передачу импульсов от нейрона к нейрону, что благотворно сказывается на памяти и концентрации внимания.

Подробнее...

На сайт

Кальций

2009-02-03T11:24:00.000-08:00

Недостаточное потребление кальция детьми или плохое его усвоение может явиться причиной рахита, нарушений роста, физического развития, мышечной слабости и различных гормональных нарушений. Во всех этих случаях недостаток кальция в рационе ребенка необходимо восполнять с помощью препаратов, содержащих необходимые количества этого элемента.

Взрослый человек носит в себе от 800 до 1200 граммов кальция, причем 99% этого количества - "строительный материал" для костей и зубов. Остаток находится в крови и является незаменимым в процессе ее свертывания. Кальций играет важную роль в работе иммунной системы, мышечной деятельности и нервной проводимости. При недостатке кальция для этих процессов организм начинает восполнять его за счет костной массы.

Ежедневно около 300 мг кальция теряется с калом и мочой. Так как организм человека в состоянии усваивать только определенную часть содержащегося в пище кальция, необходима как минимум "тройная порция" этого ценного минерального вещества.

Подробнее...

На сайт

Магний

2009-02-03T09:20:00.000-08:00

Магний - физиологический антагонист кальция, присутствующий в нашем организме. Он активизирует более 300 ферментов, участвующих в обмене и восстановлении клеток. Дефицит магния приводит к серьезным сбоям в работе ферментной системы и сердца.

У большинства из нас не столь разнообразный рацион питания, к тому же "отведать " магния привычным, "человеческим", путем практически невозможно. Вспомните, когда вы в последний раз ели шпинат? Как раз в нем (и в другой зелени) повышенное содержание магния. Но ведь таких продуктов много не съешь. Много магния и в орехах - тоже энергетически емкий продукт.

Кроме того, магний может попасть в продукты растительного происхождения только в том случае, если они произрастали на почвах, содержащих магний. На порядок снижается содержание магния после термической обработки пищи - печальный итог нашего "цивилизованного" питания.

Подробнее...

На сайт

Микроэлементозы

2009-02-03T08:53:00.000-08:00

Многочисленные исследования показывают, что в организме человека могут возникать состояния, связанные как с избыточным накоплением микроэлементов из окружающей среды, так и дефицитные состояния, названные микроэлементозами. Микроэлементозами называются патологические состояния, вызванные дефицитом, избытком или дисбалансом макро- и микроэлементов в организме человека. было бы думать, что дефицит микронутриентов затрагивает только жителей нашей страны.

“Трагедия питания XXI века” свойственна всем, в т.ч. высокоразвитым странам мира. Дефицит витаминов (С, В1, В2, фолиевой кислоты и др.), минеральных веществ (кальция, железа и др.) и микроэлементов (йода, фтора, селена, цинка и др.) носит тотальный характер и наблюдается во все сезоны года у всех возрастов и практически во всех регионах России.

О том значении, которое придается мировой медицинской общественностью проблеме борьбы с дефицитом пищевых микроэлементов свидетельствует тот факт, что Всемирная Организация здравоохранения приняла специальное заявление по этому поводу.

Подробнее...

На сайт

Продовольственная безопасность

2009-01-26T11:17:00.000-08:00

Государства-члены ФАО и ВОЗ выразили свое желание созвать форумы по многим поводам, помимо уже ведущихся переговоров и встреч, на которых они могли бы обменяться информацией и накопленным опытом по вопросам безопасности пищевых продуктов, имеющими национальное и транснациональное значение.

Коммюнике саммитов Большой восьмерки в Окинаве (2000 г.) и в Генуе (2001 г.) поддержали ФАО и ВОЗ в организации периодических международных встреч лиц, занимающихся регулированием безопасности пищевых продуктов, в целях содействия процессу публичных консультаций, основанных на научных данных.

В ответ на эти требования и при поддержке государств-членов Большой восьмерки и Европейского сообщества, а также благодаря гостеприимству правительства Королевства Марокко в Марракеше был созван Первый глобальный форум ФАО/ВОЗ по вопросам регулирования безопасности пищевых продуктов с общей темой "Повышение эффективности и открытости в системах безопасности пищевых продуктов – обмен опытом".

Подробнее...

На сайт

Питание в экстремальных условиях

2009-01-26T10:58:00.000-08:00

Из съедобных растений условно выделяют несколько групп, которые употребляют в пищу. Это овощи, клубни и коренья, злаки и травы, фрукты и ягоды, орехи и желуди, грибы и лишайники, водоросли.

- Щавель и крапива используются в сыром виде и для приготовления супа, зеленых щей.
- Мясистые черенки ревеня после очистки от кожицы можно употреблять в сыром виде.
- Корень лопуха обыкновенного съедобен в вареном или тушеном виде.
- Копать корни нужно осенью или весной при появлении первых листьев.
- Корневища рогозы съедобны в вареном или печеном виде, весной съедобны и молодые побеги.
- Корневище кувшинки (белой водяной лилии) употребляется в пищу в вареном, жареном и печеном виде. Она встречается в прудах и тихих водоемах.
- В пищу пригодны молодые побеги папоротника, которые солят, сушат и заготавливают впрок. Побеги жарят, предварительно выварив их в течение 20 мин.
- Каштаны, орехи, желуди съедобны в сыром и поджаренном виде.
- Съедобными лишайниками являются исландский мох и ягель (олений мох). В сыром виде их употреблять в пищу не рекомендуется. Едят лишайники в вареном и сушеном виде. Добавляют их в супы.
- Съедобные ягоды: земляника, малина, ежевика, черника, калина, брусника, голубика, клюква, морошка, смородина, крыжовник, боярышник, шиповник, лимонник, облепиха, костяника.
- Грибы необходимо вываривать не менее 1 ч. Затем их жарят, варят. В сыром виде грибы могут храниться не более суток. Незнакомые или вызывающие сомнение грибы собирать нельзя.

Подробнее...

На сайт

Питание сельского населения

2009-01-26T10:36:00.000-08:00

Питание сельского населения существенно отличается от питания горожан, что позволяет разделить их на разные типы. В то же время уже среди сельского населения отчетливо выделяются два совершенно разных типа питания - питание жителей земледельческих деревень и питание в поселках с промыслово-скотоводческой формой занятости основного населения.

Эти группы сильно различаются как по средним объемам потребляемой пищи, так и по ее составу. Деревенское население, отличительным признаком которого являются значительные огородные наделы, имеет самую высокую калорийность среднего рациона - 2668 ккал в день. Это выше, чем у жителей мегаполисов .

Жители же промыслово-скотоводческих поселков имеют самое низкое энергетическое наполнение дневного рациона - 2200 ккал. Столь существенная разница обусловлена главным образом значительными объемами потребления в земледельческих районах углеводных продуктов - хлеба и картофеля.

Подробнее...

На сайт

Питание на Севере

2009-01-26T10:15:00.000-08:00

Основные занятия народов Севера - оленеводство, охота и рыболовство. Здесь выпасается более 190 тыс. оленей (8% от общего поголовья страны), в личном хозяйстве их свыше 26 тыс. голов (15,3% хозяйств имеют личных оленей). На базе ряда совхозов и колхозов созданы кооперативные и семейные объединения.

Пастухи выпасают стада по 1,5-2 тыс. оленей, кочуя вслед за ними - на юг с осени, на север - с весны. Длина ленточных маршрутов от 800-900 до 1800-2000 км. Практикуется сменный выпас оленей, когда пастухи меняются бригадами через каждые 1-1,5 месяца. До 1990 г. ежегодно реализовывалось 3-5 тыс. т. оленьего мяса. Мясом обеспечивают себя полностью 10,7%, частично - 19,1% населения из народов Севера .

Большое значение (особенно для питания) имеет рыболовство в реках, особенно на Печоре (семга, сиговые рыбы) и в море (навага, треска и пр.). Рыбу сдают на Нарьян-Марский рыбокомбинат, а также (свыше 50% населения) ловят для себя.

С помощью ружей и сетей добывают также нерпу, белуху, тюленя. Рыбы вылавливается в разные годы от 16-24 до 41,5 тыс. т. Рыбой обеспечивают себя полностью 27,8% , частично 34,1% хозяйств19.

Пушная охота ведется на песца и горностая, мясная - на дикого оленя. В наибольшей степени она развита в Большеземельской тундре. Охотой занимается до трети населения.

Подробнее...

На сайт

Уровень жизни и питание

2009-01-26T09:57:00.000-08:00

Анализ показал, что минимальные цены существенно ниже средних и составляют для хлебобулочных изделий 85% средней цены, для картофеля -64%, для овощей -79%, для фруктов -68%, для мясопродуктов -77%, для молока -63%, для рыбы -76%, для яиц -92%, для сахара 88%, для растительного масла -74%. Соответственно, реально население может на средний доход приобретать больше продуктов, чем определяется при сравнении с использованием средних цен областного центра, как это делается Госкомстатом РФ. С учетом всех перечисленных поправок, а также самообеспечения продовольствием с личных подворий и теневых доходов населения соотношение прожиточного минимума и доходов населения имеет следующий вид.

Относительно благополучной по реальному соотношению всех доходов и прожиточного минимума может быть признана ситуация в обеих столицах, Московской области, нефтедобывающих регионах (округа Западной Сибири, Коми, Томская область), в Красноярском крае с Норильским промрайоном, в Калининградской области. Существенно хуже среднероссийской ситуация в большинстве регионов Дальнего Востока и на Северном Кавказе. Кроме этого практически вся зона с высокой численностью сельского населения также имеет средние показатели хуже, чем промышленные районы Сибири, Урала, Нечерноземья.

Подробнее...

На сайт

Питание в мегаполисе

2009-01-26T09:50:00.000-08:00

Размеренная трапеза или пресловутый фастфуд? Проблема неправильного питания – одна из самых актуальных для жителей мегаполиса. Подчиняясь стремительному ритму жизни и экономя время, горожане зачастую отдают предпочтение закусочным быстрого питания. Уже потом многие вынуждены бороться с последствиями – букетом недугов и лишним весом.

Здоровая пища или сочный гамбургер? Выбор горожан все чаще останавливается на втором варианте. Фастфуд – в переводе с английского "быстрое питание" – бьет рекорды продаж. Красители, стабилизаторы, эмульгаторы, консерванты – гастритами и язвами здесь не отделаться. Неразумное потребление разогретых полуфабрикатов вызывает букет серьезных заболеваний: сердечно-сосудистых, онкологических. И ожирение – это первый признак того, что грядут проблемы со здоровьем.

Подробнее...

На сайт

Куртуазные гурманы

2009-01-26T09:28:00.000-08:00

С XI века к трапезам начали допускать и женщин; поведение гостей во время застолий сразу же стало более цивилизованным. За столом сидели парами и пользовались одним кубком и блюдом на двоих. Стол украшала скатерть, о которую, однако, можно было вытирать руки.

Тому, как вести себя за столом, учили особые правила: рекомендовалось не вытирать жирные пальцы о праздничную одежду, есть и пить не спеша. Важной принадлежностью стола была роскошно украшенная солонка. Она всегда была закрыта и охранялась, поскольку все боялись возможных попыток отравления: господствовало мнение, что в соли яд нельзя обнаружить.

Кульминацией праздничного застолья был жареный павлин, лебедь или фазан, которого вносили, украсив его собственным же оперением. По окончании пира столы в буквальном смысле поднимали. Ведь состояли они из столовых досок, которые клали на козлы, а затем доски отставлялись в сторону. Поэзия миннезингеров и другие литературные произведения дают нам прекрасную картину жизни в XII-XIII веках. Культура застолий играла все большую роль.

Подробнее...

На сайт

Диеты при различной патологии

2009-01-26T09:03:00.000-08:00

При различных патологиях органов человеческого организма врач назначает пациенту определённый номер диетического стола (диеты), определяющего рацион питания пациента. Диета строго устанавливает нормы содержания белков, жиров, углеводов в продуктах, объем жидкости, принимаемой за сутки, содержание поваренной соли, калорийность суточного рациона.

В диетических столах (диетах) жёстко указаны пищевые продукты, запрещённые к использованию при конкретной патологии, разрешенные с некоторым ограничением и абсолютно разрешенные. В процессе стихания обострения болезни у одного и того же пациента характер питания может меняться согласно изменённому столу.

Ориентировочная схема назначения диет при заболеваниях внутренних органов и примерный состав столов представлены ниже. Однако, не забывайте, что врач лечит не болезнь, а больного. А у последнего, как правило, зачастую бывает не одна болезнь. Поэтому в каждом конкретном случае лучше посоветоваться с лечащим доктором.

Подробнее...

На сайт

Питание пожилых

2009-01-26T08:24:00.000-08:00

Некоторые вещества (бета-каротин, витамины С и Е, селен и др.) противодействуют многим заболеваниям, напрямую связанным со старостью. Это не только некоторые виды онкологических заболеваний и болезни сердца, но также и артриты, катаракта, гипертония, инсульты и др.

Обогащение питания дополнительными антиоксидантами - это разумная предосторожность, в особенности потому, что многие пожилые люди не хотят, а то и просто не могут прожевать и проглотить большие количества свежих фруктов и овощей, необходимых для полноценного питания. Люди преклонного возраста, как правило, домоседы, поэтому в их организме недостаточно витамина D, который образуется при воздействии на кожу солнечных лучей. В это случае полезен ежедневный прием витамина D или рыбьего жира.

Научно-техническая революция ХХ столетия привела к повсеместной автоматизации, компьютеризации производства, широкому внедрению разнообразной техники в быт населения и социальную сферу жизни. Энерготраты людей существенно снизились и в настоящее время составляют в среднем около 2000– 2300 ккал/сут.

Следствием этого явились снижение объема и изменение ассортимента потребляемой человеком пищи. В результате в неблагоприятную сторону изменилась реальная обеспеченность человека эссенциальными пищевыми веществами, и в первую очередь микронутриентами и биологически активными компонентами пищи.

Подробнее...

На сайт

Самолечение

2009-01-26T05:06:00.000-08:00

Каждого из нас волнует, в сущности, очень простой вопрос - можно ли с помощью БАД укрепить здоровье, предотвратить возникновение болезни, а если болезнь уже наступила, то можно ли от нее вылечиться? Но, несмотря на всю логичность и простоту этого вопроса, получить ответ на него не так-то просто.

С одной стороны, вроде бы все понятно - все живое на Земле, и человек, и бессловесные братья наши меньшие используют целебные корешки и травки. Во всех сохранившихся письменных источниках, с древнейших времен, описываются методы лечения с помощью различных растительных и животных субстанций. Однако так называемая "официальная" медицина долгое время пренебрежительно отворачивалась от этого наследия.

Поборники народной, натуральной медицины объявлялись шарлатанами и знахарями, методы альтернативной медицины были оттеснены куда-то в темные закутки. Все чаяния практических врачей были связаны с "магической пулей" - лекарством, которое наповал поразит возбудителя болезни и даст быстрое излечение больному. Такие понятия, как профилактика, оставались, в основном сотрясением воздуха, призывами мыть руки перед едой и проч.

Подробнее...

На сайт

Контроль качества

2009-01-26T03:53:00.000-08:00

В среднем, “путешествие” экспериментальных лекарств из лабораторий до аптечных полок длится 12 лет (как препаратов, выдаваемых исключительно по рецепту врача, так и свободно продаваемых). Только пять из 5-10 тыс. лекарственных составов "доживают" до проведения клинических испытаний на людях и только один из этих пяти получает "добро" на продажу населению.

По данным Офиса по Технологической Оценке при Конгрессе США\Congressional Office on Technology Assessment, фармацевтическим компаниям этот процесс, в среднем, обходится в $359 млн. В целом, фармацевтическая индустрия, производящая собственные лекарства и проводившая собственные испытания, ежегодно тратит на разработку различных лечебных препаратов больше $13 млрд., эта сумма удваивается каждые 5 лет.
После предварительных испытаний препарата в лабораториях и на животных, которые длятся более 3.5 лет, компания подает в FDA заявление для проведения государственной проверки.

Главная цель заявления - получить одобрение на клинические испытания состава на людях. Эта заявка автоматически активизируется, если FDA не отвергает ее на протяжении 30 дней. Клинические испытания проходят через три этапа, увеличивая число подопытных добровольцев с 20 человек в начале - до 3 тыс. на последнем этапе. После процесса исследований, длящегося около 5 лет, фармацевтическая компания собирает все результаты своих испытаний в отчет и подает заявку на утверждение нового препарата.

Подробнее...

На сайт

Система НАССР

2009-01-26T03:46:00.000-08:00

Система НАССР была разработана учеными США в начале 70-х годов прошлого века в рамках американской программы пилотируемых космических полетов.

Данная система, засекреченная вплоть до начала 90-х годов, была создана как научный метод управления производством безопасных продуктов питания для американских астронавтов, так как к качеству таких продуктов предъявлялись достаточно высокие требования.

Компании, производящие продукты питания для астронавтов, заметили, что традиционные технологии управления качеством не могут обеспечить необходимый уровень безопасности этих продуктов. В результате американскими учеными в режиме секретности и была разработана система "Форма отказов" (Modes Failure).

В основу системы легла концепция критических контрольных точек (Critical Control Points - ССР).

Подробнее...

На сайт

Свободные радикалы

2009-01-24T03:12:00.000-08:00

Антиоксиданты, которые их нейтрализуют, были объектом пристального изучения в течение последних пятидесяти лет. Многие витамины, в особенности E и C, считаются полезными потому, что они нейтрализуют свободные радикалы и, словно метлой, выметают их из организма. Но еще четыре года назад проф. Сигал писал в журнале Nature, что сотни миллионов долларов, которые тратятся на охоту за свободными радикалами, тратятся впустую.

Химики называют свободными радикалами, или оксидантами, молекулы и атомы, содержащие один или несколько неспаренных электронов. В норме связи, которые удерживают положительно заряженные ядра атомов в молекуле, состоят из пары отрицательно заряженных электронов. Но в ходе процессов жизнедеятельности, дыхания и клеточного питания эти связи могут нарушиться, образовав два свободных радикала, или фрагмента молекулы, каждый с одним электроном. Эти электроны ищут себе пару, отбирая ее у первой попавшейся стабильной молекулы. Результаты такой цепной реакции непредсказуемы. «Ничего хорошего в этом нет», – говорит Сигал.

Известны такие заболевания, как селенодефицитная кардиопатия и гемохроматоз, когда образование чрезмерного количества свободных радикалов ведет к поражению сердца и печени; опасно дышать чистым кислородом, который стимулирует образование свободных радикалов; радиотерапия не только убивает клетки опухоли, но и порождает свободные радикалы, которые, в свою очередь, поражают здоровые клетки. Это факты. Однако проф. Сигал сомневается, что свободные радикалы могут нанести вред организму здорового человека, который нормально питается.

«Наше исследование убеждает, что в теории о токсичности кислородных радикалов есть серьезные изъяны», – утверждает он. Более того, предупреждает Сигал, поскольку сами антиоксиданты – химически активные вещества, уничтожая свободные радикалы, они сами способны причинить вред.

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Витамин С и геронтология

2009-01-21T05:18:00.000-08:00

Опыты проводились исследователями из Токийского института геронтологии и столичного Университета медицины и стоматологии. В отличие от людей мыши способны самостоятельно синтезировать витамин С благодаря ферменту SMP3.

В результате генетических манипуляций специалисты прекратили выработку этого фермента, после чего у зверьков началась цинга и другие болезни, характерные для нехватки витамина С, а общее старение организма стало протекать в четыре раза быстрее, чем обычно.

Человек получает витамины с пищей, хотя фермент SMP3 у него тоже имеется. По словам старшего научного сотрудника института геронтологии Акихито Исигами, "есть вероятность, что при недостатке витамина С люди тоже стареют быстрее".

Подробнее...
На сайт
Другие ресурсы

Дефицит йода

2009-01-05T01:40:00.000-08:00

Два миллиарда людей, проживающих в 54 странах мира, страдают от недостатка йода в пище. Такие данные представила Всемирная Организация Здравоохранения.

По статистике ВОЗ, из 54 стран, где существует эта проблема, в 14 степень ее тяжести оценивается как "значительная", в оставшихся 40 – как "незначительная". Это означает, что у жителей первых 14 стран крайне высока вероятность развития заболеваний, провоцируемых дефицитом йода в организме (в частности, повреждений центральной нервной системы).

Проблема йододефицита чрезвычайно важна и актуальна для многих стран. Более 1 миллиарда жителей земли живут в местах с пониженным содержанием йода в биосфере (воде, почве, воздухе, продуктах питания).

В результате такой недостаточности у 200 миллионов людей возникает увеличение щитовидной железы (эндемический зоб), у 20 миллионов появляется умственная отсталость на фоне недостаточности гормонов щитовидной железы.

Подробнее...

На сайт

Молозиво

2008-12-28T03:30:00.000-08:00

У скандинавских народов были женщины-прорицательницы, которых называли вёльвами. Во многих сагах говорится о том, как они ходили из дома в дом и отвечали на вопросы о будущем. Перед тем как дать ответ, вёльва входила в транс; ее ассистенты при этом исполняли песнопения и заклинания.

Самый полный рассказ о таком «сеансе» содержится в «Саге об Эрике Рыжем», созданной в конце ХШ века, где описываются события в гренландском поселении в начале XI века. Чтобы усилить магические способности вёльвы, для нее приготовили специальную еду — кашу на козьем молозиве и блюдо из сердец животных всех доступных видов.

У народов Алтая был ритуал - при рождении теленка ему обязательно смазывали лоб и другие части тела молозивом и произносились благопожелания. Это делалось также для того, чтобы теленок не стал жертвой хищных зверей, чтобы он выжил и принес пользу хозяйству скотовода.

В бурятских эпосах близкое родство героя с другими членами племени, происхождение от одного корня, было тесно связано с молозивом. Ему приписывали сверхестественные свойства. Что же такое молозиво, или колострум?

Подробнее...

На сайт

Аллил сульфиды

2008-11-26T05:50:00.000-08:00

Первыми приверженцами чеснока стали древние шумеры. Во времена правления царя Нимрода отвары и настои из чеснока использовались как эффективное жаропонижающее, тонизирующее и дезинфицирующее средство.

Наблюдательные шумеры сразу заметили связь между острым вкусом и целебными свойствами этого растения: в одной из расшифрованных табличек чеснок называют «сердитым и благотворным».

Кроме медицинского назначения чеснок использовали в быту: вводили его в некоторые сорта пива, подмешивали в ячменный хлеб, клали в курильницы и обкуривали помещение.

Подробнее...

На сайт

Каротиноиды

2008-11-09T01:59:00.000-08:00

Каротиноиды - природные органические пигменты фотосинтезируемые бактериями, грибами, водорослями и высшими растениями. Идентифицировано около 600 каротиноидов. Они имеют преимущественно жёлтый, оранжевый или красный цвет, по строению это циклические или ациклические изопреноиды.

Многие продукты биотрансформации каротиноидов являются важными пахучими веществами, определяющими запах пищевых продуктов и цветов (иононы, дамасконы, дамасценоны). Сладковато-цветочный запах чёрного чая, табака, винограда и других фруктов во многом связан именно с такими изопреноидными веществами - "обломками" больших молекул каротиноидов.

Функции каротиноидов в живой природе не ограничиваются работой со светом, порой они играют важную роль в обмене веществ (вспомним, например, витамин А — производное бета-каротина). И все же главные их функции (будь то в органах зрения животных или в хлоропластах — органеллах фотосинтеза растений) неразрывно связаны со светом.

Подробнее...

На сайт

Витамины и зрение

2008-11-09T01:23:00.000-08:00

Для доказательства своей теории клеточный биолог Сильвия Смит провела эксперимент на мышах, на которых можно было убедиться действительности ее правоты. У мышей развилась дистрофия сетчатки в результате действия упомянутой аминокислоты.

Излучение экрана, любой яркий свет разрушительно действуют на самую важную часть глаза – макулу, центральную область сетчатки, в которой формируется изображение. Со временем это приводит к развитию возрастной макулярной дистрофии (ВМД). Это заболевание медленно, но неотвратимо приводит к полной потере зрения.

В настоящее время ВМД является самой распространенной причиной слепоты у лиц старше 60 лет - 25-30 млн. человек в мире уже потеряли зрение в результате этого заболевания. Год от года заболеваемость ВМД молодеет – мы сталкиваемся с ней уже в возрасте 50 лет. Но такой диагноз врач ставит, когда уже значительная часть клеток повреждена. Начинается этот процесс гораздо раньше.

Подробнее...

На сайт

Лютеин

2008-11-09T01:12:00.000-08:00

Лютеин является главным пигментом макулы (желтого пятна), области наиболее точной фокусировки световых лучей и наилучшего восприятия световых раздражений, – т.е. участка наилучшего видения.

Лютеин служит естественной тенью для глаз, защищая сетчатку от слишком яркого света. Когда мы стареем, наши глаза постепенно теряют лютеин; исследователи считают, что это приводит к усилению повреждения сетчатки солнечным светом и, в дальнейшем, к дегенерации макулы.

Понятно, что повышение содержания лютеина в пище может уменьшить риск развития данной патологии у взрослых. Помимо этого лютеин способен защитить от неблагоприятных воздействий хрусталик, замедляя развитие катаракты.

Подробнее...

На сайт

Для чего нужны БАДы?

2008-10-31T09:52:00.000-07:00

Человек устроен так, что витамины, в отличие от ферментов, практически не синтезируются нашим организмом. Получать мы их можем только с пищей или в составе препаратов. А расходуются они крайне быстро.

Особенно это касается водо-растворимых витаминов (С, Р, В1, В2 РР, В6, В12, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, биотина) они попросту выводятся из организма вместе с жидкостью. Быстрее всего исчезает из организма витамин С. Поэтому пополнять свои витаминные запасы нам нужно ежедневно Запастись ими впрок невозможно.

При этом, по данным специалистов Института питания Российской Академии Медицинских Наук, из тех витаминов, что мы получаем с пищей, усваивается лишь 10-20%. Также надо помнить, что при хранении продуктов содержание витаминов уменьшается. Львиная доля полезных веществ разрушается и при обработке продуктов.

Даже при правильной варке овощей (закладка в кипящую воду и варка "в мундире") разрушается до 60% витаминов. Минеральные вещества также лишь частично усваиваются организмом из пищи. Они, как и витамины, разрушаются под воздействием кислорода, света и тепла.

Подробнее...

На сайт

Витамин С

2008-10-31T01:58:00.000-07:00

Мало кто знает, что витамин С - это вовсе не только аскорбиновая кислота, как нас зачастую пытаются уверить. Настоящий, натуральный витамин С содержит синергические компоненты, в частности, рутин и другие биофлаваноиды, медь-зависимый фермент (тирозиназу), и прочие факторы.

Ни одного из них нет в стандартном синтетическом витамине C, который повсеместно используется с 1934 года. Витамин С продлевает жизнь других антиоксидантов, включая витамин Е и глутатион. Хотя она оказывает и другие действия, самое основное заключается в том, что люди, потребляющие больше витамина С, живут дольше, чем те, кто потребляют его меньше.

Каждому известно, что витамин С может справиться с простудой или другой инфекцией. Хотя он действительно непосредственно убивает бактерии и помогает нейтрализации бактериальных токсинов, главная причина, по которой витамин С столь успешно борется с простудой, состоит в том, что он активирует наши природные защитные механизмы. Хотя он в той или иной степени поддерживает почти все клетки иммунной системы, больше всего выигрывают интерферон, антитела и белые клетки крови, которые теряют витамин С в ходе болезни.

В большинстве клиник комплиментарной медицины по всему миру витамин С составляет основу лечения вирусных заболеваний. Успех лечения нередко зависит от того, насколько много витамина С может вынести организм. Терапевтические дозы, проверенные в ранние годы применения витамина С, по сегодняшним стандартам маловаты.

Подробнее...

На сайт

Очищение ЖКТ

2008-10-29T10:31:00.000-07:00

Наш организм устраняет токсические вещества либо нейтрализуя их, либо преобразуя в другие, безвредные формы, либо просто выводя их тем или иным путем наружу.

Например, антиоксиданты улавливают и связывают свободные радикалы; печень преобразует некоторые токсины в безвредные вещества и отправляет их в просвет желудочно-кишечного тракта для последующей эвакуации; почки фильтруют нашу кровь и выводят отходы через мочепроводящие пути и т.д.

Многие вредные отходы покидают наш организм через кожу, с потом, при физической работе или при высокой температуре (например, в бане).

Очищение, или детоксикация организма, позволяет не только очистить органы и системы, наладить их нормальное функционирование. При этом происходит их омоложение, подавляются процессы старения, дегенерации.

Подробнее...

На сайт

Отношение к БАД

2008-10-28T12:00:00.000-07:00

В связи с этим. давайте попытаемся рассмотреть, что такое биологически активные добавки, и почему они необходимы человеку как профилактические и оздоровительные средства, каждый день и на протяжении всей жизни.

Можно утверждать, что БАД не что иное как те самые микро и макроэлементы, витамины, соли, индолы, аминокислоты, гликозиды, кахетины, терпены, сапонины, биофлавоноиды и многие другие вещества натурального происхождения, которые наш организм хронически недополучает с пищей. Они несут в себе мощный общеукрепляющий, профилактический и оздоровительный эффект!

Перечисление этих биологически-активных веществ не случайно. Как уже говорилось, у населения России существует довольно стойкое и, увы, глубоко ошибочное мнение, что БАДы - чуждые природе человека, искусственно синтезированные, в лучшем случае бесполезные, а то и вредные препараты (что-то вроде анаболиков), призванные противоестественно подхлестнуть физиологические процессы в организме.

На самом деле БАДы являются активными помощниками человека в борьбе с негативными отклонениями в организме и защитой от неблагоприятного воздействия окружающей среды и психо-эмоционального напряжения.

Подробнее...

На сайт

Антиоксиданты - ключ к долголетию

2008-10-28T11:40:00.000-07:00

Действие свободных радикалов приводит к сбоям химических процессов внутри клеток и, как следствие, выработке дополнительных свободных радикалов. Создается порочный круг. Результаты исследований убедительно свидетельствуют в пользу теории влияния свободных радикалов на старение.

Выводы ученых могут позволить разработать препараты или методы лечения, которые будут способны защитить организм от свободных радикалов и, возможно, иных факторов, связанных со старением.

От повышенной выработки каталазы до вечной юности дорога длинная. Следует подробнее изучить воздействие повышенного уровня антиоксиданта на другие стороны жизни животных.

Пэт Монэган, университет Глазго, говорит: "Принято концентрироваться на отдельных возрастных болезнях, так как считается, что на старение как таковое повлиять нельзя". По его словам, "вмешательство в процесс старения может привести к существенному увеличению продолжительности жизни или продолжительности здоровой жизни".

В США получены весьма интересные результаты, однако перенос выводов о процессах на уровне клетки на весь организм не всегда оправдан, ибо в дело вмешивается немало сторонних факторов. "Результаты исследования показывают прямую связи между подавлением свободных радикалов в клетке и продолжительностью жизни животных", - отмечает Монэган.

"От повышенной выработки каталазы до вечной юности дорога длинная. Следует подробнее изучить воздействие повышенного уровня антиоксиданта на другие стороны жизни животных", - считает она.

Источник: bbcrussian.com

Подробнее...

На сайт

Кишечные бактерии защищают от диабета

2008-10-20T06:28:00.000-07:00

Кишечные бактерии защищают мышей от диабета первого типа, возникающего при сбоях иммунной системы.

Это поможет создать новые методы для предупреждения этой болезни у людей, говорится в статье, опубликованной американскими биологами в журнале Nature.

Диабет первого типа является аутоиммунным заболеванием, при котором собственная иммунная система организма атакует клетки поджелудочной железы, что приводит к нарушению синтеза инсулина.

Ученые обнаружили, что кишечные бактерии защищают мышей от диабета первого типа, возникающего при сбоях иммунной системы, что поможет создать новые методы для предупреждения этой болезни у людей.

Подробнее...

На сайт

Инновационные технологии продуктов здорового питания

2008-10-08T07:44:00.000-07:00

7–10 октября 2008 года в МГУПП состоится VI Международная научно-практическая конференция и выставка «Технологии и продукты здорового питания. Функциональные пищевые продукты» и конференция молодых ученых «Инновационные технологии продуктов здорового питания».

Цель проекта:
Целью данного проекта является интенсификация информационного обмена между учеными и специалистами в области здорового питания, повышение уровня образования и профессиональной подготовки научных и научно-педагогических кадров, привлечение талантливой молодежи к участию в перспективных научных исследованиях по приоритетным направлениям науки и техники.

Актуальность проекта:
На Конференции будут рассматриваться наиболее значимые вопросы данной тематики: особенности технологии и свойства ингредиентов продуктов здорового питания, стандартизация производства и качества готовой продукции, кадровое обеспечение пищевых производств как решающий фактор успешной реализации инновационных научных и производственных проектов.

Подробнее...

На сайт

Эубиотики

2008-10-05T05:30:00.000-07:00

Учитывая многообразие функций лактобактерий и бифидумбактерий, применение эубиотиков должно значительно улучшать общее здоровье людей. Однако, поскольку эубиотики оказывают специфические эффекты, в настоящее время рассматриваются несколько основных показаний для назначения эубиотиков: дисбактериозы различной этиологии и, в том числе, возникшие после проведения антибактериальной терапии, вагинальная грибковая инфекция, инфекция мочевого тракта, профилактика атеросклероза и новообразований кишечника.

Эубиотики играют важную роль в профилактике и лечении заболеваний, особенно кишечных и вагинальных инфекций. В качестве нормальной флоры они ингибируют рост других микроорганизмов в результате конкуренции за источник питания, изменяют рН и содержание кислорода, тем самым снижая их уровень до состояния, при котором патогенная микрофлора погибает. Препятствуют повреждению слизистой оболочки кишечника патогенными микроорганизмами и продуцируют антимикробные факторы.

Лактобактерии синтезируют широкий спектр веществ, которые ингибируют рост других бактерий. К этим веществам относятся конечные продукты метаболизма, такие как органические кислоты (молочная и уксусная), перекись водорода и соединения известные как бактериоцины: лизоцин, лектролин, низин, лактоцидин, ацидофилин .

Бактериоцины - белки, которые продуцируются некоторыми микроорганизмами, и оказывают губительное действие на близко родственные микроорганизмы. В общем, бактериоцины имеют меньший спектр активности, чем антибиотики, но действие их более выражено.

Подробнее...

На сайт